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Compota de Melão ou Meloa
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Este é um dos mais antigos métodos de conservação de alimentos, através da cozedura em açúcar. Aproveite a época do melão e faça a sua compota ou geleia.
90' 
10
Composição:
- 2 kg de melão
- 1 1/2 kg de açúcar
- 1 limão em sumo
- 1 laranja em raspa
- q.b. de aguardente branca
- q.b. de papel vegetal
Preparação:
1.Descasque o melão ou meloas, retire-lhes as pevides, e corte a polpa em cubos.
2.Coloque a polpa do fruto dentro de um recipiente que possa ir ao lume e adicione o açúcar, o sumo de limão e a raspa da laranja, deixe marinar 12 horas.
3.Passado o tempo necessário leve o recipiente ao lume brando, mexendo sempre, mais ou menos 1 hora.
4.Ao fim de uma hora de fervura, verifique se o doce atingiu o ponto. Verifica-se se o doce está no ponto do seguinte modo:
Deite num prato limpo uma colher de doce, e vire o prato ao contrário, se o doce não cair está pronto, deixe arrefecer.
5.Depois de frio, é só metê-lo em fracos devidamente esterilizados colocando por cima do doce uma rodela de papel vagetal molhada em aguardente ou rum, tape-os com a tampa, devem ficar hermeticamente fechados.
Nota:
Os fracos não devem de ser muito grandes, de modo que quando for consumir o doce, o fraco não fique aberto e pouco cheio ou seja com ar dentro, pois cria bolor.
Para resolver este problema, sempre que servir doce e não o consumir todo, mude para um fraco mais pequeno o restante doce, de modo a que o frasco fique completamente cheio sem entrada de ar.
2.Coloque a polpa do fruto dentro de um recipiente que possa ir ao lume e adicione o açúcar, o sumo de limão e a raspa da laranja, deixe marinar 12 horas.
3.Passado o tempo necessário leve o recipiente ao lume brando, mexendo sempre, mais ou menos 1 hora.
4.Ao fim de uma hora de fervura, verifique se o doce atingiu o ponto. Verifica-se se o doce está no ponto do seguinte modo:
Deite num prato limpo uma colher de doce, e vire o prato ao contrário, se o doce não cair está pronto, deixe arrefecer.
5.Depois de frio, é só metê-lo em fracos devidamente esterilizados colocando por cima do doce uma rodela de papel vagetal molhada em aguardente ou rum, tape-os com a tampa, devem ficar hermeticamente fechados.
Nota:
Os fracos não devem de ser muito grandes, de modo que quando for consumir o doce, o fraco não fique aberto e pouco cheio ou seja com ar dentro, pois cria bolor.
Para resolver este problema, sempre que servir doce e não o consumir todo, mude para um fraco mais pequeno o restante doce, de modo a que o frasco fique completamente cheio sem entrada de ar.
Receitas Equivalentes:
Quente e Frio
15' 
6
Cobertura de Coco
10' 
4
Uma cobertura com um toque especialFarófias da Estremadura
40' 8
Servir fria esta saborosa sobremesa, polvilhada com canela.Leite-creme
40' 4 
Um doce que faz parte da mesa dos lisboetas.Pudim dos Namorados
45' 6 
Uma receita simples e fácil de preparar para agradar o paladar do seu companheiro(a).
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