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Compota de Pêssegos
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Temos que aproveitar a época de Verão em que há grande abundância de fruta, para comer no Inverno sob a forma de compota.
60' 
10
Composição:
- 1.30 kg de pêssegos
- 750 gr de açúcar
- q.b. de água
- q.b. de aguardente branca
- q.b. de papel vegetal
Preparação:
1.Descasque os pêssegos, retire-lhes os caroços, e corte-os aos pedaços.
2.Coloque os pedaços de pêssego dentro de um recipiente que possa ir ao lume e regue-os com um pouco de água, só a suficiente para os cozer durante 15 minutos.
3.Retire o recipiente do lume e triture os pêssegos, e obterá um puré.
4.Adicione ao puré o açúcar e leve a ferver em lume brando 30 minutos aproximadamente.
5.Verifique se a compota está pronta, deitando uma colherada dentro de um prato, vire o prato ao contrário se a compota não cair está pronta.
Retire o recipiente do lume e deixe arrefecer completamente.
6.Deite a compota dentro dos fracos devidamente esterilizados, e coloque por cima de cada fraco uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente ou rum.Tape com as respectivas tampas e guarde.
2.Coloque os pedaços de pêssego dentro de um recipiente que possa ir ao lume e regue-os com um pouco de água, só a suficiente para os cozer durante 15 minutos.
3.Retire o recipiente do lume e triture os pêssegos, e obterá um puré.
4.Adicione ao puré o açúcar e leve a ferver em lume brando 30 minutos aproximadamente.
5.Verifique se a compota está pronta, deitando uma colherada dentro de um prato, vire o prato ao contrário se a compota não cair está pronta.
Retire o recipiente do lume e deixe arrefecer completamente.
6.Deite a compota dentro dos fracos devidamente esterilizados, e coloque por cima de cada fraco uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente ou rum.Tape com as respectivas tampas e guarde.
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