Compota de Tomate Verde

enviado por Elizabeth Coelho

Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Com o cheirinho de Outono no ar apetece fazer as compotas para o inverno.

Fácil Tempo 150' Custo Baixo Porções 20

Composição:

1 kg de tomate verde
900 gr de açúcar
2 canela em pau (rama)
2 limão

Conversor de Medidas

Preparação:

Para fazer este doce costumo arranjar tomates bem verdes e rijos.
Depois de lavados, corto-os em rodelas finas e tiro o máximo de grainhas possível. Disponho-os num recipiente cobrindo cada camada de tomate com açúcar. Convém que a última camada seja de açúcar. Deixo a repousar por cerca de 12 horas. Costumo fazer este trabalho à noite e assim, de manhã já posso fazer o doce.
Viro o preparado para 1 tacho de fundo largo, junto a canela, as cascas de limão e o sumo dos mesmos. Mexo tudo muito bem e deixo fervilhar em fogo lento por cerca de 1h30 a 2 horas. Vou mexendo de vez em quando com um garfo de madeira para poder esmagar alguma rodela mais inteira. Retiro depois as cascas de limão e ponho uma pequena quantidade do doce num pratinho. Se aderir ao prato, está no ponto. Deixo arrefecer e guardo em frascos devidamente lavados e postos em água a ferver. Corto rodelas de papel vegetal, molho-as em aguardente e cubro com elas o doce antes de pôr a tampa. Conserva-se durante muito tempo.

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enviado por Elizabeth Coelho
Julgo que não fará qualquer diferença o tipo de tomate que se use. Dá um pouco mais de trabalho por serem pequeninos mas, suponho que não há qualquer problema. Obrigada
enviado por Elisabete Alexiades
Tenho muitos tomates cherry verdes. Será que posso utilizá-los nesta receita?Desde já obrigada
enviado por Elizabeth Coelho
Obrigada pelo seu comentário Madalena. Vejo que é uma pessoa com conhecimentos na área da culinária. Parabéns! Gosto deste tipo de sugestões. Bem haja e um feliz 2010
enviado por Madalena Crespo
Esta compota é deliciosa e não tão enjoativa como a de tomate maduro; normalmente embalo as compotas a quente, em frascos esterilizados em água fervente durante 20 minutos, depois tapo com película aderente a quente - fazendo o vácuo- e tapo com as tampas, tb esterilizadas durante cerca de 10 minutos. Tb já tenho utilizado papel vegetal embebido em aguardente.
é uma excelente compota!