Lave os figos, retire-lhes o pé e corte-os em fatias. Lave o limão e corte-o em pedacinhos pequenos, muito finos e transparentes e sem caroços. Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao lume, até ferver, para ganhar o ponto habitual. Mexa uma vez por outra para que não pegue.
Guarde em frascos depois de frio.
O contraste do doce com o salgado dos pinoli será apreciado pelos mais exigentes paladares. Não se esqueça do mais importante: as peras devem estar bem maduras.