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Cozido Algarvio
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Algarve
Composição:
- 1 repolho
- 3 dl de feijão vermelho
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue
- 200 gr de toucinho entremeado
- 500 gr de entrecosto
- batata(s)
- batatas-doces
- hortelã
- 300 gr de pão
Preparação:
Tem-se o feijão demolhado de véspera. Numa panela, coze-se o feijão em água juntamente com as carnes. Vão-se tirando estas à medida que vão cozendo.
Quando o feijão estiver tenro, introduz-se o repolho cortado em quartos e as batatas descascadas mas inteiras.
Depois de tudo cozido, escorre-se o caldo para outro recipiente onde se aquece bem.
Distribui-se o pão cortado em fatias por pratos individuais, onde se coloca também um raminho de hortelã. Rega-se o pão com o caldo fervente.
O cozido é servido à parte, numa travessa.
Quando o feijão estiver tenro, introduz-se o repolho cortado em quartos e as batatas descascadas mas inteiras.
Depois de tudo cozido, escorre-se o caldo para outro recipiente onde se aquece bem.
Distribui-se o pão cortado em fatias por pratos individuais, onde se coloca também um raminho de hortelã. Rega-se o pão com o caldo fervente.
O cozido é servido à parte, numa travessa.
Receitas Equivalentes:
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