Creme Aveludado de Alho Francês

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Fácil Tempo 40' Custo São Valentim

Composição:

50 gr de margarina
1 colher (sopa) de manteiga
1 alho francês
1 1/2 Lt de água
100 gr de farinha de arroz
1 gema(s) de ovo

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Preparação:

Separe a parte branca do alho francês. Lave-a muito bem e corte-a em pedacinhos pequeninos, voltando a lavá-los para que não tenham vestígios de areia. Deite depois a margarina num tacho e deixe aquecer e junte o alho francês bem espremido. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, e sem deixar sequer começar a alourar, junte um litro de água (ou caldo se preferir). Desfaça a farinha de arroz no restante líquido (0,5 Lt) em frio e junte à sopa, mexendo sempre. Tempere de sal. Espere até levantar fervura e deixe ferver por 5 minutos, retirando depois do lume. Dissolva a gema de ovo com um pouco da sopa e depois misture-a nela, deixando cair em fio. Rectifique de sal e junte um pouco de manteiga crua.

NOTA: Se não conseguir o alho francês, poderá preparar esta sopa com uma cebola

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