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Crepes de Bacalhau
enviado por TP
» veja o site deste utilizador Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Poderão ser um pouco trabalhosos de confeccionar, mas valem o esforço.
35' 
6
Composição:
- 400 gr de bacalhau demolhado
- 2 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola(s)
- 3 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 Lt de leite quente
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- q.b. de noz-moscada
- q.b. de sumo de limão
- 2 ovos
- q.b. de pão ralado
- q.b. de crepes
Preparação:
Coza o bacalhau e retire-lheas peles e espinhas. Desfaça-o bem , usando um almofariz ou embrulhando-o num pano. Num tacho leve a derreter a margarina com a cebola picadinha. Assim que alourar junte a farinha e misture tudo muito bem. Retire do lume e adicione o leite devagar, mexendo sempre. Volte a levar ao lume, até que levante fervura, mexendo sem parar. Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo limão. Junte o bacalhau desfeito e salsa picadinha. Mexa bem, deixe borbulhar e depois deite num tabuleiro para arrefecer. Quando este recheio estiver frio, estenda as folhas de crepes numa mesa, deite um pouco de recheio em cada um e molde pequenos charutos. Com ovo batido pincele as extremidades dos crepes para que colem. Corte as pontas para que fiquem certinhos. Passe cada um por ovo batido e depois pão ralado.
Frite em óleo muito quente e escorra-os.
NOTA: Poderá ter os crepes recheados com antecedência e fritá-los na altura de servir.
Frite em óleo muito quente e escorra-os.
NOTA: Poderá ter os crepes recheados com antecedência e fritá-los na altura de servir.
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