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Curry Thai
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Tailândia
Experimente este curry que leva o sabor tailandês da mistura entre o frango, o camarão e outras delícias.
45' 
4
Composição:
- 2 colher (chá) de açúcar mascavado
- 1/2 chávena(s) de chá de leite de côco
- 1/2 chávena(s) de chá de salsão
- 100 gr de coxas de frango em filetes
- 100 gr de camarão
- 1 maçã (s)
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola(s) roxa(s)
- 1 dente(s) de alho
- 1/2 Lt de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- q.b. de água
- 1 colher (sopa) de caril
- 1/2 chávena(s) de chá de espargos
- 1/2 chávena(s) de chá de molho de soja
- 4 kani-kama(s)
- q.b. de coentros
- 1 pitada(s) de glutamato monossódico
Preparação:
Fazer o pré-preparo: cortar o salsão em fatias, o pepino em tiras, a cebola em fatias; picar o alho; descascar e cortar a maçã em cubinhos; e cortar o filé de coxa de frango em cubos.
Ferver o caldo de galinha e colocar os cubinhos de frango para cozinhar em fogo
alto. Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescentar todos os ingredientes salvo o amido de milho.
Mexer muito bem e continue cozinhando por alguns minutos. Retirar a panela do fogo e acrescentar o amido de milho (dissolvido em água) aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar. Voltar a panela ao fogo e deixar engrossar, mexendo sempre.
Retificar o sal, caso necessário, e retirar do fogo. Decore com os kani-kamas desfiados e um pouco de coentro por cima.
Ferver o caldo de galinha e colocar os cubinhos de frango para cozinhar em fogo
alto. Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescentar todos os ingredientes salvo o amido de milho.
Mexer muito bem e continue cozinhando por alguns minutos. Retirar a panela do fogo e acrescentar o amido de milho (dissolvido em água) aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar. Voltar a panela ao fogo e deixar engrossar, mexendo sempre.
Retificar o sal, caso necessário, e retirar do fogo. Decore com os kani-kamas desfiados e um pouco de coentro por cima.
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2
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