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Cuscuz de Bacalhau
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Brasil
Trata-se de uma espécie de bolo salgado, que se prepara com diversos sabores. Serve-se cortando às fatias e neste caso, acompanha-se com um delicioso molho.
50' 
6
Composição:
- 1 colher (sopa) de cebolinho
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 chávena(s) de chá de farinha de mandioca
- 1 chávena(s) de chá de farinha de milho
- 3 chávena(s) de chá de caldo de legumes
- 2 chávena(s) de chá de azeite
- 500 gr de bacalhau desfiado
- 2 pimento vermelho
- 11 tomate(s) pelado(s) sem sementes
- 100 gr de azeitonas recheadas com pimentos
- 2 ovos cozidos
- 150 gr de ervilhas
- 5 dente(s) de alho
- 1 cebola(s)
- q.b. de sal
- 1 colher (sopa) de coentros picados
- 2 colher (sopa) de cebola(s)
- 1 pitada(s) de orégãos
- 1 kg de camarão
- q.b. de pimenta preta
- 1 pitada(s) de tempero baiano
Preparação:
Cuscuz:
Esfarelar os flocos de farinha de milho com as mãos e reservar. Em uma panela, colocar 1 chávena de chá de azeite e levar ao fogo. Acrescentar 1 cebola e 3 dentes de alho picados e refogar em fogo baixo até a cebola ficar transparente. Adicionar a cebolinha e a salsa, misturar bem e refogar por alguns minutos. Acrescentar 5 tomates e refogar até se desmanchar. Adicionar o caldo e ferver por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumentar o fogo e acrescentar o bacalhau, a ervilha e a azeitona picada. Temperar com sal, juntar metade do pimentão picado e
cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Aos poucos, acrescentar as farinhas. Cozinhar por 10 minutos, mexendo sem parar até se desprender da panela. Untar uma forma com buraco no meio com azeite e cobrir o fundo e as laterais com as rodelas de ovo e tiras do pimentão restante. Despejar a massa com cuidado, apertando-a bem na forma.
Molho:
Em uma panela grande colocar 1 chávena de chá de azeite, 2 colheres de sopa de cebola picada, 2 dentes de alho picados e refogar até que estejam macios.
Acrescentar 6 tomates batidos no liquidificador. Deixar no fogo até o molho engrossar.
Adicionar o camarão e cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhar com o coentro e temperar com sal, pimenta, orégano e o tempero baiano. Mexer, retirar do fogo e servir com o cuscuz.
Dica: Prepare em casa o tempero baiano: Misture os seguintes ingredientes e está pronto a utilizar: 1 colher de sopa de cominho, 1/2 colher de sopa de coentro em pó, 1/2 colher de sopa de curcuma, 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino branca, 1/4 colher de sopa de pimenta caiena e 1 colher de sopa de orégãos.
Esfarelar os flocos de farinha de milho com as mãos e reservar. Em uma panela, colocar 1 chávena de chá de azeite e levar ao fogo. Acrescentar 1 cebola e 3 dentes de alho picados e refogar em fogo baixo até a cebola ficar transparente. Adicionar a cebolinha e a salsa, misturar bem e refogar por alguns minutos. Acrescentar 5 tomates e refogar até se desmanchar. Adicionar o caldo e ferver por 15 minutos em fogo baixo. Depois, aumentar o fogo e acrescentar o bacalhau, a ervilha e a azeitona picada. Temperar com sal, juntar metade do pimentão picado e
cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Aos poucos, acrescentar as farinhas. Cozinhar por 10 minutos, mexendo sem parar até se desprender da panela. Untar uma forma com buraco no meio com azeite e cobrir o fundo e as laterais com as rodelas de ovo e tiras do pimentão restante. Despejar a massa com cuidado, apertando-a bem na forma.
Molho:
Em uma panela grande colocar 1 chávena de chá de azeite, 2 colheres de sopa de cebola picada, 2 dentes de alho picados e refogar até que estejam macios.
Acrescentar 6 tomates batidos no liquidificador. Deixar no fogo até o molho engrossar.
Adicionar o camarão e cozinhar por mais 10 minutos. Polvilhar com o coentro e temperar com sal, pimenta, orégano e o tempero baiano. Mexer, retirar do fogo e servir com o cuscuz.
Dica: Prepare em casa o tempero baiano: Misture os seguintes ingredientes e está pronto a utilizar: 1 colher de sopa de cominho, 1/2 colher de sopa de coentro em pó, 1/2 colher de sopa de curcuma, 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino branca, 1/4 colher de sopa de pimenta caiena e 1 colher de sopa de orégãos.
Receitas Equivalentes:
Tortelinis com Mollho de Natas
25' 
2
Massa com Ovo (Pasta all'Uovo)
70' 
A massa feita em casa tem uma textura maravilhosamente leve, quase sedosa, bastante diferente da massa dita fresca que se compra pré-embalada em algumas lojas. Se usar ovo na mistura, o que é aconselhado se a fizer em casa, a massa torna-se fácil de fazer, quer à mão quer à máquina, e o processo inicial não difere do de fazer pão. Amassar, tender e cortar requerem alguma paciência e prática, mas se investir numa máquina acessível , torna-se rápido fácil e acessível!Tarte de Camarão
50' 6
Uma opção de refeição gostosa e saudável, acompanhada de uma salada verde.Torta Purê de Batata
90' 
4
Opção diferente de torna, com massa de puré de batata. Irresistível... experimente!Jalousie de Galinha, Queijo e alho Francês
120' 6
Uma boa opção em refeições festivas informais.
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