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Doce de Chila
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Saiba como preparar em casa Doce de Chila, para outros doces, como tartes, pastéis, bolos etc.
10
Composição:
- q.b. de açúcar
- 1 canela em pau (rama)
- q.b. de água
- q.b. de abóbora chila/gila
Preparação:
1.Compre uma ou duas abóboras chila.
2.Estas abóboras não podem nunca ser cortadas com facas, pois o doce fica a saber a sardinha.
3.Prepare e limpe bem o chão da sua cozinha, e atire as abóboras ao chão, para que se partam em pedaços.
4.Com a mão, retire muito bem todas as pevides e tripas que causam mau sabor.Ponha a abóbora de molho de um dia para o outro dentro de um alguidar coberta de água fria.Vá mudando a água de quando em vez.
5.No dia seguinte ponha um recipiente grande ao lume com água e deixe ferver, e só quando a água estiver a ferver e que pode colocar a abóbra dentro.Deixe cozer
6.Quando as fibras se despegarem da casca, está a abóbora cozida.
7.Escorra a abóbora e deixe arrefecer, enxugue as fibras num pano.Seguidamente pese-as e pese igual quantidade de açúcar.
8.Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver 3 minutos, adicione as fibras da abóbora e o pau de canela, deixe ferver, mexendo de vez em quando para não pegar, até obter ponto de estrada 110º C, (quando passar a colher de pau no fundo do recipiente se torne visível uma estrada).
9.Retire o pau de canela e guarde em frascos devidamente esterilizados, deixe arrefecer e coloque por cima do doce para que não fique com ar um pouco de película aderente.
10.Guarde os frascos, e o doce está pronto a ser utilizado em preparações culinárias.
2.Estas abóboras não podem nunca ser cortadas com facas, pois o doce fica a saber a sardinha.
3.Prepare e limpe bem o chão da sua cozinha, e atire as abóboras ao chão, para que se partam em pedaços.
4.Com a mão, retire muito bem todas as pevides e tripas que causam mau sabor.Ponha a abóbora de molho de um dia para o outro dentro de um alguidar coberta de água fria.Vá mudando a água de quando em vez.
5.No dia seguinte ponha um recipiente grande ao lume com água e deixe ferver, e só quando a água estiver a ferver e que pode colocar a abóbra dentro.Deixe cozer
6.Quando as fibras se despegarem da casca, está a abóbora cozida.
7.Escorra a abóbora e deixe arrefecer, enxugue as fibras num pano.Seguidamente pese-as e pese igual quantidade de açúcar.
8.Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver 3 minutos, adicione as fibras da abóbora e o pau de canela, deixe ferver, mexendo de vez em quando para não pegar, até obter ponto de estrada 110º C, (quando passar a colher de pau no fundo do recipiente se torne visível uma estrada).
9.Retire o pau de canela e guarde em frascos devidamente esterilizados, deixe arrefecer e coloque por cima do doce para que não fique com ar um pouco de película aderente.
10.Guarde os frascos, e o doce está pronto a ser utilizado em preparações culinárias.
Receitas Equivalentes:
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Comentários:
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- enviado por Maria Faria
Há bem pouco tempo fiz o doce de chila com uma única variante depois da chila cozida e desfiada , pus a chila de molho de um dia para o outro com um pouco de sal o qual retirei passando-a por várias águas .Adoro este doce. obrigada por a ter postado.
