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Empadão à Minha Moda
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Esta receita é óptima para aproveitamento de restos de carnes cozidas, estufadas ou assadas.
60' 
4
Composição:
- 1/2 kg de carne de vaca picada
- 2 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 cebola(s)
- 1 dente(s) de alho
- 80 gr de margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 1/2 dl de vinho branco
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- q.b. de noz-moscada
- 1 1/2 dl de leite
- 1.20 kg de batata(s)
- 1 gema(s) de ovo
Preparação:
1.Faça um refogado com metade da margarina, o azeite, a cebola e o alho picados, deixe alourar.
2.Adicione a carne picada e vá mexendo continuamente, tempere com sal, pimenta e junte a polpa de tomate e o vinho branco, deixe estufar 15 minutos.Caso seja necessário adicione um pouco de caldo de carne.Rectifique os temperos e reserve.
3.Prepare o puré de batata, começando por cozer as batatas em água temperada de sal.Depois de cozidas passe-as no passe vite, adicione o leite e a restante margarina, sal pimenta e noz moscada e vá mexendo, deverá obter um puré fofo e seguro.
4.Unte um pyrex com margarina, no fundo espalhe metade do puré de batata e alise, por cima coloque o estufado de carne, e por cima disponha o resto do puré de batata, alise muito bem e pincele com gema de ovo, leve ao forno (grill) só para alourar por cima.
Nota:
Esta receita foi preparada com carne fresca, se utilizar carne já cozinhada, o tempo de estufar é inferior.
2.Adicione a carne picada e vá mexendo continuamente, tempere com sal, pimenta e junte a polpa de tomate e o vinho branco, deixe estufar 15 minutos.Caso seja necessário adicione um pouco de caldo de carne.Rectifique os temperos e reserve.
3.Prepare o puré de batata, começando por cozer as batatas em água temperada de sal.Depois de cozidas passe-as no passe vite, adicione o leite e a restante margarina, sal pimenta e noz moscada e vá mexendo, deverá obter um puré fofo e seguro.
4.Unte um pyrex com margarina, no fundo espalhe metade do puré de batata e alise, por cima coloque o estufado de carne, e por cima disponha o resto do puré de batata, alise muito bem e pincele com gema de ovo, leve ao forno (grill) só para alourar por cima.
Nota:
Esta receita foi preparada com carne fresca, se utilizar carne já cozinhada, o tempo de estufar é inferior.
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