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Enguias à Pescadora
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Ribatejo
Composição:
- 800 gr de enguias
- 2 cebola(s)
- 4 dente(s) de arroz
- 2 folha(s) de louro
- 2 dl de vinho branco
- 2 dl de azeite
- 1 dl de vinagre
- 1 molho(s) de salsa
- 1 colher (sopa) de colorau
- sal
- pimenta branca
Preparação:
Escolhem-se enguias médias e arranjam-se. Cortam-se em toras de 5 cm e temperam-se de sal. Deixam-se descansar durante algumas horas.
Colocam-se as cebolas e os dentes de alho cortados às rodelas num tacho de barro. Juntam-se também as enguias, o louro e a salsa. Rega-se tudo com o vinho, o azeite, o vinagre e umas 5 c. (sopa) de água. Tempera-se de sal, pimenta e colorau.
Tapa-se e deixa-se cozer durante meia hora.
Servem-se as enguias acompanhadas com bolo de batata.
Colocam-se as cebolas e os dentes de alho cortados às rodelas num tacho de barro. Juntam-se também as enguias, o louro e a salsa. Rega-se tudo com o vinho, o azeite, o vinagre e umas 5 c. (sopa) de água. Tempera-se de sal, pimenta e colorau.
Tapa-se e deixa-se cozer durante meia hora.
Servem-se as enguias acompanhadas com bolo de batata.
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