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MARQUE-NOS:
Ensopado à Pastora
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Alentejo
60' 
6 
Composição:
- 1 carne de borrego
- 1 cebola(s)
- 2 alho
- 3 dl de azeite
- 2 folha(s) de louro
- 2 kg de pão caseiro
- sal
- pimenta branca
Preparação:
Corta-se um borrego de tenra idade em bocados pequenos e tempera-se de sal.
Deita-se o azeite num tacho e introduz-se a cebola com a casca, o louro e o alho. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se de sal e pimenta. Tapa-se e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos.
Corta-se o pão (duro) em fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.
Deita-se o azeite num tacho e introduz-se a cebola com a casca, o louro e o alho. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se de sal e pimenta. Tapa-se e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos.
Corta-se o pão (duro) em fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.
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Comentários:
-
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- enviado por Ana Borges
No Baixo Alentejo é assim:
1 borrego até 10/12 kg, partido aos bocados pequenos, previamente limpo das gorduras,
1/2 cabeça de alhos por cada quilo de borrego, muito picados, pretende-se que se dissolvam com a cozedura (não passar com a varinha mágica),
2 folhas de louro,
azeite, qb,
pão alentejano cortado em pequenas fatias (sopas), que podem ser fritas
vinho branco qb
sal qb
piripiri, qb
hortelã.
Coloca-se o borrego cortado aos bocados pequenos num tacho, cobrindo-se de água, coloca-se o sal, qb.
Deixa-se ferver em lume brando, e, com uma escumadeira vai-se retirando a espuma.
Quando não deitar espuma, deitam-se os alhos, o azeite, o vinho branco, as folhas de louro, e se quiser um pouco de piripiri.
Deixa-se cozer bem.
Serve-se no tacho.
Coloca-se o pão nos pratos, cobertos da hortelã, serve-se a carne e o caldo.
Pode acompanhar com salada de alface.
Dá para 15 pessoas
