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Escalopes com Molho de Queijo Fumado
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Europeia
Os queijos de leite de ovelha derretidos fazem um molho simples e rico para servir com escalopes ou pedaços de carne.
25' 
4
Composição:
- 25 gr de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 8 escalope(s) de carne de vitela
- 2 dente(s) de alho
- 250 gr de cogumelos
- 125 gr de ervilhas
- 4 colher (sopa) de brandy
- 1 chávena(s) de chá de natas (creme de leite)
- 150 gr de queijo idiazabal
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
Preparação:
1.Numa frigideira grande de fundo térmico, derreta metade da manteiga com o azeite. Tempere os escalopes com bastante pimenta e aloure-os, poucos de cada vez, de ambos os lados em lume forte, até ficarem pouco passados. Os escalopes devem ficar firmes ao toque com uma ligeira elasticidade.
2.Passe os escalopes para um prato de servir e mantenha-os quentes. Deite a restante manteiga na frigideira. Quando esta derreter, deite-lhe o alho esmagado e os cogumelos em fatias finas e frite por cerca de 3 minutos.
3.Adicone as ervilhas, deite o brandy e deixe cozinhar até que todo o molho da frigideira tenha sido absorvido. Tempere ligeiramente.
4.Com uma colher perfurada, retire os cogumelos e ervilhas e disponha sobre os escalopes. Deite as natas na frigideira e junte o queijo cortado em cubos, mexendo sempre. Aqueça em lume brando até que o queijo tenha derretido. Tempere com pimenta e deite sobre os escalopes, os cogumelos e ervilhas. Sirva imediatamente. Pode decorar com salsa.
2.Passe os escalopes para um prato de servir e mantenha-os quentes. Deite a restante manteiga na frigideira. Quando esta derreter, deite-lhe o alho esmagado e os cogumelos em fatias finas e frite por cerca de 3 minutos.
3.Adicone as ervilhas, deite o brandy e deixe cozinhar até que todo o molho da frigideira tenha sido absorvido. Tempere ligeiramente.
4.Com uma colher perfurada, retire os cogumelos e ervilhas e disponha sobre os escalopes. Deite as natas na frigideira e junte o queijo cortado em cubos, mexendo sempre. Aqueça em lume brando até que o queijo tenha derretido. Tempere com pimenta e deite sobre os escalopes, os cogumelos e ervilhas. Sirva imediatamente. Pode decorar com salsa.
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