Aves e Caça

Faisão Estufado

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Fácil 60' Alto 4

Preparação:

1.de seguida dos faisões devidamente arranjados e limpos, coloque-os no tacho onde vai cozinhá-los, e tempere-os com sal, pimenta, alho esmagado, polpa de tomate, alecrim, rosmaninho e tomilho.
2.Corte as cebolas aos gomos para dentro do tacho, e junte o bacon cortado em pedaços, o cubo de caldo de galinha, o azeite, a banha, o vinho branco, e um pouco de água.
3.Deixe algumas horas a tomar gosto, se possível tempere a caça de véspera.
4.Leve o tacho ao lume e quando começar a ferver, baixe o lume, deverá cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de virar a caça de vez em quando para estufar por igual, e não pegar ao tacho, dado que a pele do faisão é muito sensível.
5.Se os faisões forem tenros, estarão cozinhados passados 30 a 35 minutos, se não deverá mantê-los ao lume até estarem perfeitamente cozinhados.
6.Rectifique os temperos, e deixe apurar o molho.
7.Servem-se acompanhados de batata frita palha, e uma boa salada verde.




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Composição:
q.b. de  sal
5 dente(s) de  alho
4 colher (sopa) de  polpa de tomate
q.b. de  tomilho
1   caldo de galinha
2 colher (sopa) de  banha
q.b. de  alecrim
q.b. de  rosmaninho
100 gr de  bacon
½ Lt de  vinho branco maduro
q.b. de  água
1 ½ dl de  azeite


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