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Farófias
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Sobremesa da mais pura gastronomia Portuguesa.
30' 
10
Composição:
- 8 ovos
- 150 gr de açúcar
- 2 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 1/2 Lt de leite
- 1 limão - casca
- 1 canela em pau (rama)
- q.b. de canela em pó
Preparação:
1.Separe as gemas das claras.
2.Bata as claras em castelo bem firme com 50grs de açúcar retirado ao açúcar total.As claras devem ficar espessas.
3.Coloca-se o leite num recipiente que possa ir ao lume, e junta-se 100grs de açúcar, uma casca de limão e um pau de canela, deixe ferver lentamente, sem deitar por fora.
4.Molde o merengue com duas colheres de sopa e deixe cozer no leite cerca de 1 minuto, vire a farófia e deixe cozer do outro lado tambem 1 minuto.Retire e deixe escorrer numa rede com um prato por baixo, passando em seguida para o prato de vidro onde vai ser servido.
5.Coa-se o leite onde cozeram as farófias, a que se juntou tambem o leite que escorreu, juntam-se as gemas com a maizena desfeita e vai ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
6.Retire a casca de limão e o pau de canela, deite este leite creme por cima das farófias e salpique de canela em pó.
2.Bata as claras em castelo bem firme com 50grs de açúcar retirado ao açúcar total.As claras devem ficar espessas.
3.Coloca-se o leite num recipiente que possa ir ao lume, e junta-se 100grs de açúcar, uma casca de limão e um pau de canela, deixe ferver lentamente, sem deitar por fora.
4.Molde o merengue com duas colheres de sopa e deixe cozer no leite cerca de 1 minuto, vire a farófia e deixe cozer do outro lado tambem 1 minuto.Retire e deixe escorrer numa rede com um prato por baixo, passando em seguida para o prato de vidro onde vai ser servido.
5.Coa-se o leite onde cozeram as farófias, a que se juntou tambem o leite que escorreu, juntam-se as gemas com a maizena desfeita e vai ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
6.Retire a casca de limão e o pau de canela, deite este leite creme por cima das farófias e salpique de canela em pó.
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