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Feijão Tropeiro
enviado por Moqueca Pimenta
» veja o site deste utilizador Origem: Brasil
É um dos pratos típicos da cozinha mineira, e recebe este nome por ter sido preparado pelas tropas que conduziam o gado.
50' 
8
Composição:
- 500 gr de feijão frade
- 200 gr de farinha de mandioca
- 500 gr de carne seca
- 1 cubo(s) de caldo de legumes
- 1 paio
- 2 linguiça calabresa
- 150 gr de bacon
- 1 cebola(s)
- 6 dente(s) de alho
- 2 banana(s)
- 1 couve
- 1 ramo(s) de salsa
- q.b. de azeite
- q.b. de pimenta preta
- q.b. de sal
Preparação:
Os primeiros passos são: cozinhar o feijão (com um caldo de legumes), até ficar al dente, e cozinhar e desfiar a carne seca, que foi devidamente dessalgada por no mínimo 24 horas. (cozer na panela de pressão por 40 minutos)
Depois disso, tudo fica fácil e rápido.
Numa panela com fundo, frite o bacon em sua própria gordura, caso ele esteja magro, coloque um pouco de azeite. Assim que o bacon começar a dourar, acrescente as linguiças e frite-as bem.
Quando estiverem bem fritinhos, junte a cebola e o alho, e se necessário, coloque mais um pouco de azeite, refogue. Acrescente o feijão cozido al dente, mexa bem.
Numa vasilha coloque a couve crua picadinha e jogue a farinha de mandioca, misture bem, e depois acrescente essa mistura na panela com o feijão.
Essa mistura da couve crua picadinha com a farinha é o que irá fazer com que a mesma fique bem soltinha no feijão... e não toda grudadinha se tivesse sido refogada.
Acrescente a banana frita e a salsinha, acerte o sal e a pimenta.
O feijão tropeiro ainda pode ser acrescido de ovo frito picadinho e torresmo, mas como não gosto de nenhum dos dois, não coloquei no meu.
Nota: A Couve deve ser finissimamente picada. A banana de preferência prata, cortada em cubos e frita. A farinha de mandioca torrada. as linguiças (paio e calabresa), bacon, alho, cebola e a salsa devem ser picadas em cubos ou rodelas.
Depois disso, tudo fica fácil e rápido.
Numa panela com fundo, frite o bacon em sua própria gordura, caso ele esteja magro, coloque um pouco de azeite. Assim que o bacon começar a dourar, acrescente as linguiças e frite-as bem.
Quando estiverem bem fritinhos, junte a cebola e o alho, e se necessário, coloque mais um pouco de azeite, refogue. Acrescente o feijão cozido al dente, mexa bem.
Numa vasilha coloque a couve crua picadinha e jogue a farinha de mandioca, misture bem, e depois acrescente essa mistura na panela com o feijão.
Essa mistura da couve crua picadinha com a farinha é o que irá fazer com que a mesma fique bem soltinha no feijão... e não toda grudadinha se tivesse sido refogada.
Acrescente a banana frita e a salsinha, acerte o sal e a pimenta.
O feijão tropeiro ainda pode ser acrescido de ovo frito picadinho e torresmo, mas como não gosto de nenhum dos dois, não coloquei no meu.
Nota: A Couve deve ser finissimamente picada. A banana de preferência prata, cortada em cubos e frita. A farinha de mandioca torrada. as linguiças (paio e calabresa), bacon, alho, cebola e a salsa devem ser picadas em cubos ou rodelas.
Receitas Equivalentes:
Cebolada
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4 
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