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MARQUE-NOS:
Fígado à Açoriana
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Açores
30' 
6
Composição:
- 75 gr de banha
- 2 dl de vinho branco
- 10 dente(s) de alho
- sal
- piripiri
- 3 rins de porco
- 1 língua de porco
- 400 gr de carne de porco magra
- 400 gr de fígado de porco
Preparação:
Cortam-se as carnes em bocados grandes, excepto a língua, que ficará inteira. Temperam-se com os os alhos e piripiri esmagados e o sal e regam-se com o vinho. Deixam-se marinar de um dia para o outro. Sobre lume, coloca-se um tacho com a banha, as carnes e a língua cozida cortada aos bocados. Frita um pouco e adiciona-se metade da marinada. Ferve até apurar e serve-se acompanhado de batatas fritas.
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