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Filetes de Peixe ao Porto Gratinados
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Apetitosa, e saborosa receita.
50' 
6
Composição:
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta em grão
- 2 cenoura(s)
- 1 cebola(s)
- 1 limão em rodelas
- 1 ramo(s) de salsa
- 1 ramo(s) de coentros
- 1 caldo de peixe
- 1 cravinhos
- 1 Lt de água
- 1 folha(s) de louro
- q.b. de pimenta preta moída
- 3 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 gema(s) de ovo
- 1 cálice(s) de vinho do Porto
- 3 colher (sopa) de natas (creme de leite)
- 600 gr de filetes de peixe
Preparação:
1.Tempere os filetes que devem de ser de garoupa, com sal e pimenta, e disponha-os no tabuleiro onde irão ao forno e à mesa.
2.Faça um caldo aromático, cozendo, a cenoura cortada em pedaços, a cebola, o louro,grãos de pimenta, cravinho, sal, vinho branco, rodelas de limão, salsa, coentros e o caldo de peixe. Deixe ferver durante 20 minutos.
3.Retire 2,5dl de caldo, e deite em cima do peixe, espalhe 2 colheres de margarina, tape com folha de alumínio, e leve a cozer em forno pré aquecido 180º, durante 20 minutos.
4.Passado esse tempo, escorra os filetes e coe o liquido e reserve.
5.Leve ao lume a derreter o resto da margarina, e polvilhe com a farinha, deixe cozer e regue com o liquido do peixe que reservou.
6.A este creme adicione as gemas de ovo,disssolvidas no Vinho do Porto, e as natas.
7.Deite este creme por cima dos filetes de peixe, e leve ao forno a gratinar.
8.Acompanhe com arroz branco e salada.
2.Faça um caldo aromático, cozendo, a cenoura cortada em pedaços, a cebola, o louro,grãos de pimenta, cravinho, sal, vinho branco, rodelas de limão, salsa, coentros e o caldo de peixe. Deixe ferver durante 20 minutos.
3.Retire 2,5dl de caldo, e deite em cima do peixe, espalhe 2 colheres de margarina, tape com folha de alumínio, e leve a cozer em forno pré aquecido 180º, durante 20 minutos.
4.Passado esse tempo, escorra os filetes e coe o liquido e reserve.
5.Leve ao lume a derreter o resto da margarina, e polvilhe com a farinha, deixe cozer e regue com o liquido do peixe que reservou.
6.A este creme adicione as gemas de ovo,disssolvidas no Vinho do Porto, e as natas.
7.Deite este creme por cima dos filetes de peixe, e leve ao forno a gratinar.
8.Acompanhe com arroz branco e salada.
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Comentários:
-
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- enviado por Maria
Qual a quantidade de vinho branco a adicionar nesta receita"filetes de peixe ao porto gratinados"?
Obrigada
