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MARQUE-NOS:
Fofos de Abóbora
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Doce da tradição Natalicia, mas tambem muito apreciados no S. Martinho e no Carnaval.
60' 
6 
Composição:
- 1.20 kg de abóbora
- 3 ovos
- 1 laranja em raspa
- 1 laranja em sumo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 60 gr de farinha de trigo
- 50 gr de açúcar
- q.b. de óleo
- q.b. de açúcar para polvilhar
- q.b. de canela em pó
Preparação:
1.Descasque a abóbora e leve-a a cozer em água temperada de sal.
2.Depois de cozida escorra-a muito bem e passe-a pelo passe vite.
3.Deite o puré obtido num pano e esprema muito bem para retirar o resto da água.
4.Coloque o puré dentro de um recipiente e adicione-lhe o açúcar, a farinha a raspa e sumo da laranja, mexa bem.
5.Adicione as gemas dos ovos e o fermento em pó.
6.Bata as claras em castelo firme e envolva-as no preparado anterior, mas sem bater.
7.Frite colheradas desta massa em óleo bem quente, passando-os de seguida por uma mistura de açúcar e canela.
Nota:
Tambem pode em vez de polvilhar com açúcar e canela fazer a seguinte calda:
1.Misture 200 grs. de açúcar com 1 dl de água e uma casca de laranja, leve ao lume e deixe ferver 5 minutos, regue os fritos com esta calda.
2.Depois de cozida escorra-a muito bem e passe-a pelo passe vite.
3.Deite o puré obtido num pano e esprema muito bem para retirar o resto da água.
4.Coloque o puré dentro de um recipiente e adicione-lhe o açúcar, a farinha a raspa e sumo da laranja, mexa bem.
5.Adicione as gemas dos ovos e o fermento em pó.
6.Bata as claras em castelo firme e envolva-as no preparado anterior, mas sem bater.
7.Frite colheradas desta massa em óleo bem quente, passando-os de seguida por uma mistura de açúcar e canela.
Nota:
Tambem pode em vez de polvilhar com açúcar e canela fazer a seguinte calda:
1.Misture 200 grs. de açúcar com 1 dl de água e uma casca de laranja, leve ao lume e deixe ferver 5 minutos, regue os fritos com esta calda.
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