Para o recheio, fritar a carne e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando. Deixar secar e temperar com sal e pimenta. Retirar e deixar esfriar. Forrar uma forma ou tarteira com metade da massa folhada aberta. Espalhar o recheio e cobrir com a massa restante aberta. Levar ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.
O pesto de tomate foi em tempos uma raridade, mas está a tornar-se cada vez mais famoso. Para o fazer usa-se tomates secos em vez de manjericão. O resultado é delicioso.