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MARQUE-NOS:
Frango à Monchique
enviado por Lidia Penedo
Origem: Algarve
Para poder variar a sua alimentação diária, esta é mais uma maneira agradável e diferente de cozinhar frango.
60' 
4
Composição:
- 1 1/2 kg de frango
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 3 dente(s) de alho
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 pimentão doce
- 2 tomate(s) maduro(s)
- 2 cebola(s)
- 1.20 kg de batata(s)
- 1/2 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 cubo(s) de caldo de galinha
- 1 1/2 dl de água
- 1 ramo(s) de salsa
- q.b. de piripiri
- 1 folha(s) de louro
- 1 limão em rodelas
Preparação:
1.Compre o frango e corte-o em pedaços, retirando todos os excessos de gorduras.
2.Tempere de sal e pimenta moída na altura, seguidamente num tacho coloque a banha, deixe aquecer bem e aloure nessa gordura todos os pedaços de frango.Não deixe corar muito.
3.Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas, descasque as cebolas e corte-as às rodelas, corte o pimentão em tiras, corte tambem o tomate em rodelas.
4.Com todos estes elementos preparados vamos começar a fazer camadas (como se faz na caldeirada).
5.De preferência arranje um tacho de barro, ou de ferro e comece por colocar no fundo a cebola, depois uma camada de tomate, os alhos esmagados, o pimentão, as batatas, o frango,terminando com uma camada de cebola e tomate.
6.Regue tudo com o vinho branco, o azeite, o caldo(desfaça um caldo de galinha num 1,5 dl de água)a salsa o louro e por cima coloque uma rodela de limão, tempere de sal e piri piri.
7.Tape o tacho e leve a cozer em lume moderado, mais ou menos 35 a 40 minutos, mas verifique se está cozido.
8.Abane ou sacuda apenas o tacho de vez em quando para que os alimentos não peguem ao fundo.
2.Tempere de sal e pimenta moída na altura, seguidamente num tacho coloque a banha, deixe aquecer bem e aloure nessa gordura todos os pedaços de frango.Não deixe corar muito.
3.Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas, descasque as cebolas e corte-as às rodelas, corte o pimentão em tiras, corte tambem o tomate em rodelas.
4.Com todos estes elementos preparados vamos começar a fazer camadas (como se faz na caldeirada).
5.De preferência arranje um tacho de barro, ou de ferro e comece por colocar no fundo a cebola, depois uma camada de tomate, os alhos esmagados, o pimentão, as batatas, o frango,terminando com uma camada de cebola e tomate.
6.Regue tudo com o vinho branco, o azeite, o caldo(desfaça um caldo de galinha num 1,5 dl de água)a salsa o louro e por cima coloque uma rodela de limão, tempere de sal e piri piri.
7.Tape o tacho e leve a cozer em lume moderado, mais ou menos 35 a 40 minutos, mas verifique se está cozido.
8.Abane ou sacuda apenas o tacho de vez em quando para que os alimentos não peguem ao fundo.
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