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Galinha à Portuguesa
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Galinha recheada com delicioso refogado preparado com os miúdos, toucinho e presunto moídos.
50' 
8
Composição:
- 2 colher (sopa) de azeite
- 4 colher (sopa) de manteiga
- 250 gr de carne picada
- 1 galinha
- 1 copo(s) de vinho branco seco
- 100 gr de toucinho fresco
- 100 gr de presunto
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta
- 1 cebola(s)
Preparação:
Juntar os miúdos da galinha, o toucinho e o presunto e moer. Misturar bem a carne moída.
Aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a mistura de carne e regogar por alguns minutos. Temperar com sal, pimenta e mexer por alguns minutos. Tampar e cozinhar por uns 20 minutos. Rechear a galinha com esse refogado e fechar a abertura, costurando com linha.
Esfregar com sal e colocar numa panela. Cobrir com água, tampar e cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos. Retirar da panela (reservar o caldo do cozimento) e secar. Aquecer a manteiga numa frigideira de fundo largo e fritar a galinha, virando-a para dourar por igual. Enquanto isso, descascar as batatinhas e cozinhar no caldo reservado. Para servir, passar a galinha para uma travessa e arrumar as batatinhas em volta.
Aquecer o azeite e dourar a cebola. Acrescentar a mistura de carne e regogar por alguns minutos. Temperar com sal, pimenta e mexer por alguns minutos. Tampar e cozinhar por uns 20 minutos. Rechear a galinha com esse refogado e fechar a abertura, costurando com linha.
Esfregar com sal e colocar numa panela. Cobrir com água, tampar e cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos. Retirar da panela (reservar o caldo do cozimento) e secar. Aquecer a manteiga numa frigideira de fundo largo e fritar a galinha, virando-a para dourar por igual. Enquanto isso, descascar as batatinhas e cozinhar no caldo reservado. Para servir, passar a galinha para uma travessa e arrumar as batatinhas em volta.
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