Numa panela leva-se ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho picados e a galinha cortada aos pedaços.
Quando a galinha estiver corada adiciona-se o leite e a polpa de manga. Tempera-se com o piripiri e o sal. Tapa-se a panela e deixa-se cozer em fogo lento.
Sirva acompanhada de arroz.