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Garoupa Assada no Forno
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Receita tipicamente Lisboeta.
60' 
4
Composição:
- 1 1/2 kg de garoupa
- 1 kg de batatinhas
- 5 cebolinhas
- 3 cebola(s)
- 3 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 1/2 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 100 gr de chouriço de carne
- 4 fatia(s) de bacon
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 2 1/2 dl de vinho branco maduro
- 2 1/2 dl de água
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 10 grão(s) de pimenta em grão
- 4 cravinhos
- q.b. de tomilho
- q.b. de alecrim
- q.b. de anis estrelado
- q.b. de vinagre
Preparação:
1.Compre uma garoupa, pequena, ou então se for grande aproveite a parte do rabo para assar.
2.Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, faça uma cama com cebola cortada às rodelas.
3.Sobre as cebolas, coloque a garoupa devidamente limpa e com quatro golpes fundos dados no sítio onde irão ser cortadas as postas ao servir.
4.Corte o chouriço de carne às rodelas, e introduza-as, nos golpes feitos na garoupa.Tempere a garoupa com sal, e por cima dê uns salpicos de vinagre.
5.Descasque as batatinhas e as cebolinhas, que devem ser pequenas, e coloque-as à volta do peixe.
6.Num recipiente misture, a polpa de tomate, o azeite, o vinho branco, a água, os grãos de pimenta, os cravinhos, o alecrim, o tomilho e uma baga de aniz estrelado, e deite este prepardo por cima do peixe e das batatas.
7.Por cima do peixe coloque as tiras de bacon, algumas rodelas de cebola, alguns raminhos de salsa e umas nozinhas de banha.
8.Leve a assar em forno pré aquecido, 180º C.
9.Prove os temperos, e caso seja necessário rectifique. Sirva a garoupa acompanhada de uma boa salada de alface.
2.Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, faça uma cama com cebola cortada às rodelas.
3.Sobre as cebolas, coloque a garoupa devidamente limpa e com quatro golpes fundos dados no sítio onde irão ser cortadas as postas ao servir.
4.Corte o chouriço de carne às rodelas, e introduza-as, nos golpes feitos na garoupa.Tempere a garoupa com sal, e por cima dê uns salpicos de vinagre.
5.Descasque as batatinhas e as cebolinhas, que devem ser pequenas, e coloque-as à volta do peixe.
6.Num recipiente misture, a polpa de tomate, o azeite, o vinho branco, a água, os grãos de pimenta, os cravinhos, o alecrim, o tomilho e uma baga de aniz estrelado, e deite este prepardo por cima do peixe e das batatas.
7.Por cima do peixe coloque as tiras de bacon, algumas rodelas de cebola, alguns raminhos de salsa e umas nozinhas de banha.
8.Leve a assar em forno pré aquecido, 180º C.
9.Prove os temperos, e caso seja necessário rectifique. Sirva a garoupa acompanhada de uma boa salada de alface.
Receitas Equivalentes:
Gratinado de Peixe e Marisco
30' 
8
Prato muito requintado, para ser preparado numa ocasião especial.Salmão com Camarões
50' 
6 
Pargo na Canoa
80' 
6
Prato de características bem Lisboetas, é uma maneira diferente e agradável de cozinhar o pargo.Bacalhau Apilarado
Torta de Camarão
60' 
6
Um fabuloso sabor a camarão, para os apreciantes de peixe.
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