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Grão à Algarvia
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Algarve
Este prato serve-se, geralmente ao almoço, no Inverno. ? um prato relativamente seco mas com molho e serve como refeição.
Composição:
- 5 dl de grão de bico
- 1 cabeça(s) de alho
- 2 folha(s) de louro
- 1 cebola(s)
- 3 colher (sopa) de azeite
- 4 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de cominhos
Preparação:
Tem-se o grão demolhado e coze-se em água temperada de sal com cinco dentes de alho, uma folha de louro e um fio de azeite.
Faz-se um refogado à parte com a cebola, o resto dos dentes de alho picados, o azeite e uma folha de louro. Quando a cebola começar a alourar, junta-se a polpa de tomate e deixa-se refogar. Rega-se com umas colheradas da água de cozer o grão e logo que o tomate e a gordura se separem, junta-se o grão. Rectificam-se os temperos e polvilha-se de cominhos.
Coloca-se o grão numa travessa e contorna-se com quadradinhos de pão frito.
Faz-se um refogado à parte com a cebola, o resto dos dentes de alho picados, o azeite e uma folha de louro. Quando a cebola começar a alourar, junta-se a polpa de tomate e deixa-se refogar. Rega-se com umas colheradas da água de cozer o grão e logo que o tomate e a gordura se separem, junta-se o grão. Rectificam-se os temperos e polvilha-se de cominhos.
Coloca-se o grão numa travessa e contorna-se com quadradinhos de pão frito.
Receitas Equivalentes:
Colchão de Batata
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