Lagostins em Vinagrete

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Europeia

Receita rápida que tanto pode ser usada para uma entrada de marisco como para um prato com acompanhamento de arroz.

Fácil Tempo 25' Custo Alto Porções 6

Composição:

1 kg de lagostins
1 copo(s) de azeite
2 ovos cozidos
1 cebola(s)
1 cálice(s) de cognac
q.b. de pimenta preta moída
q.b. de pimenta branca
q.b. de sal
5 fio(s) de açafrão

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Preparação:

Coza os lagostins em água a ferver com bastante sal, por 5-6 minutos. Deixe esfriar a água. Uma vez frios, retire as caudas e corte em bocados, que se reservam. Faça um vinagrete com o azeite, vinagre e sal bem batidos.
Junte num recipiente a cebola bem picada e o ovo cozido picado, depois a pimenta e o açafrão amassado num almofariz. Deite o conhaque e introduza os bocados dos lagostins, deixando macerar por umas horas.
Sirva enfeitado com as cabeças dos lagostins.

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