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Lampantana
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Litoral
Composição:
- 3 kg de carne de cabra
- 150 gr de toucinho fresco
- 1 cebola(s)
- 5 dente(s) de alho
- 1 1/2 dl de vinho tinto da Bairrada
- 1 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 2 colher (chá) de pimenta branca
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 molho(s) de salsa
- 1 folha(s) de louro
- sal
- noz-moscada
Preparação:
Usa-se um tacho de barro preto de Molelos. Nele se coloca a carne aos pedaços, o toucinho fatiado, o azeite, a banha, a cebola às rodelas, o alho esmagado, a pimenta e o colorau, o ramo de salsa e a folha de louro, o sal e a noz-moscada. Rega-se com o vinho que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
Aqueça o forno meia hora antes de introduzir o tacho tapado. O forno deve estar bem quente, na sua potência máxima.
Tradicionalmente, este prato é cozido em forno de pão. Aquece-se então o forno como se fosse para cozer pão de milho, bastante forte. Introduz-se o tacho tapado e deixa-se cozer até o forno arrefecer, entre 4 a 5 horas. A meio deste tempo, deve verificar se precisa de mais vinho.
Este prato deve ser feito de véspera. Na altura de servir, aquece-se no recipiente onde cozeu. Acompanha com batatas cozidas.
Aqueça o forno meia hora antes de introduzir o tacho tapado. O forno deve estar bem quente, na sua potência máxima.
Tradicionalmente, este prato é cozido em forno de pão. Aquece-se então o forno como se fosse para cozer pão de milho, bastante forte. Introduz-se o tacho tapado e deixa-se cozer até o forno arrefecer, entre 4 a 5 horas. A meio deste tempo, deve verificar se precisa de mais vinho.
Este prato deve ser feito de véspera. Na altura de servir, aquece-se no recipiente onde cozeu. Acompanha com batatas cozidas.
Receitas Equivalentes:
Bifinhos Estufados à Chefe
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