Legumes com Molho de Queijo Fresco

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Uma excelente entrada.

Fácil Tempo 25' Custo Baixo Porções 6

Composição:

1/4 couve-flor
2 haste(s) de aipo
1 molho(s) de cebolinho
1 molho(s) de rabanetes
4 cenoura(s)
1 molho(s) de salsa
250 gr de queijo fresco
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta

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Preparação:

Divida a couve-flor em raminhos cortando-lhes o pé. Lave-os e escorra-os. Retire as folhas de aipo. Separe algumas, as mais claras para decorar. Lave as hastes, escorra-as e corte-as em palitos com o comprimento de um dedo. Descasque as cenouras e corte-as em palitos como o aipo. Descasque os rabanetes cortando a raiz da ponta e deixando um bocadinho de pé. Lave-os bem. Lave a salsa e o cebolinho. Retire os pés à salsa e separe os 3 raminhos mais bonitos. Pique as ervas grossseiramente. Decasque o dente de alho e esmague-o no espremedor de alho. Numa tigela misture o queijo, o alho e as ervas. Mexa bem até que esteja bem incorporado. Tempere de sal e pimenta. No centro de um prato disponha o preparado de queijo em monte, e à volta disponha os legumes crus. Espete os raminhos de salsa no queijo com as ervas. Está pronto a servir.

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