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Lombo de Porco com Laranja Amarga
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Mais uma variante para cozinhar lombo de porco mas com algum requinte.
60' 
10
Composição:
- 1 kg de laranja(s)
- 2 kg de carne de porco lombo
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta branca
- 1 frasco(s) de doce laranja amargo
- 2 dl de licor de laranja
- q.b. de amido de milho
- q.b. de óleo
Preparação:
1.De véspera tempere o lombo de porco com sal, pimenta, metade do sumo das laranjas e o licor.
2.Unte um pyrex com óleo, coloque dentro o lombo de porco e a marinada.
3.Cubra o todo o pyrex com papel de alumínio, de modo a que quando estiver no forno, o vapor não saia.Leve ao forno pré aquecido a 200º C, durante mais ou menos 45 minutos.Cuidado para não deixar queimar o molho.
4.Quando pronto retira-se o lombo do forno, e retira-se do molho e coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno e ao lume.
5.Barra-se o lombo com a compota de laranja amarga, primeiro de um lado e vai ao forno a caramelizar, depois volta-se e procede-se de igual modo, volta ao forno a caramelizar a outra parte.
6.Deixe o lombo arrefecer pelo manos 15 minutos antes de o fatiar.
7.Ao molho que sobrou do assado, deita-se dentro do tabuleiro onde o lombo caramelizou, leva-se ao lume e deixa-se apurar, caso necessário engrosse o molho com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de Licor de Laranja, deixe engrossar e sirva numa molheira.
8.Sirva acompanhado de rodelas de laranja, e agriões.
2.Unte um pyrex com óleo, coloque dentro o lombo de porco e a marinada.
3.Cubra o todo o pyrex com papel de alumínio, de modo a que quando estiver no forno, o vapor não saia.Leve ao forno pré aquecido a 200º C, durante mais ou menos 45 minutos.Cuidado para não deixar queimar o molho.
4.Quando pronto retira-se o lombo do forno, e retira-se do molho e coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno e ao lume.
5.Barra-se o lombo com a compota de laranja amarga, primeiro de um lado e vai ao forno a caramelizar, depois volta-se e procede-se de igual modo, volta ao forno a caramelizar a outra parte.
6.Deixe o lombo arrefecer pelo manos 15 minutos antes de o fatiar.
7.Ao molho que sobrou do assado, deita-se dentro do tabuleiro onde o lombo caramelizou, leva-se ao lume e deixa-se apurar, caso necessário engrosse o molho com um pouco de amido de milho desfeito num pouco de Licor de Laranja, deixe engrossar e sirva numa molheira.
8.Sirva acompanhado de rodelas de laranja, e agriões.
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