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Lulas Estufadas
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Receita rápida para ser feita no dia a dia e muito saborosa.
60' 
6
Composição:
- 1 1/2 kg de lulas
- 1 cebola(s)
- 2 dente(s) de alho
- 1 folha(s) de louro
- 1 1/2 dl de azeite
- 1 molho(s) de coentros
- 1 colher (café) de açúcar
- 150 gr de chouriço de carne
- 1/2 Lt de vinho branco
- 1/2 Lt de água
- 6 colher (sopa) de polpa de tomate
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
Preparação:
1.Compre as lulas arranje-as e corte-as às rodelas. As lulas deverão ser frescas, mas tambem pode fazer com lulas congeladas, o sabor será um pouco diferente.
2.Dentro da Panela de Pressão, coloque a cebola grande e os dentes de alho picados, o chouriço picado na 1.2.3., o azeite e a folha de louro sem o veio do meio, coentros picados e um pouco de açúcar.
3.Leve ao lume a estufar. Adicione as lulas cortadas e deixe estufar mais um pouco.
4.Adicione a polpa de tomate a água e o vinho branco, deixe levantar fervura.
5.Feche a panela de pressão e assim que começar a apitar, reduza o lume e deixe cozinhar por 25 minutos.
6.Passados os 25 minutos, deixe a panela perder a pressão, ou coloque a panela debaixo de água fria para arrefecer mais depressa e perder a pressão.
7.Abra a panela, certifique-se se as lulas estão cozidas e o molho grosso, tempere de sal e pimenta moída na altura.
8.Se o molho ainda não estiver grosso, coloque a panela novamente ao lume e deixe ferver até atingir o ponto desejado, ou pode engrossar o molho com um pouco de amido de milho desfeiro num pouco de caldo.
9.Sirva as lulas polvilhadas de coentros picados, e acompanhe com puré de batata, batata frita ou arroz branco.
Nota: Se as lulas forem congeladas, deixe descongelar primeiro.
2.Dentro da Panela de Pressão, coloque a cebola grande e os dentes de alho picados, o chouriço picado na 1.2.3., o azeite e a folha de louro sem o veio do meio, coentros picados e um pouco de açúcar.
3.Leve ao lume a estufar. Adicione as lulas cortadas e deixe estufar mais um pouco.
4.Adicione a polpa de tomate a água e o vinho branco, deixe levantar fervura.
5.Feche a panela de pressão e assim que começar a apitar, reduza o lume e deixe cozinhar por 25 minutos.
6.Passados os 25 minutos, deixe a panela perder a pressão, ou coloque a panela debaixo de água fria para arrefecer mais depressa e perder a pressão.
7.Abra a panela, certifique-se se as lulas estão cozidas e o molho grosso, tempere de sal e pimenta moída na altura.
8.Se o molho ainda não estiver grosso, coloque a panela novamente ao lume e deixe ferver até atingir o ponto desejado, ou pode engrossar o molho com um pouco de amido de milho desfeiro num pouco de caldo.
9.Sirva as lulas polvilhadas de coentros picados, e acompanhe com puré de batata, batata frita ou arroz branco.
Nota: Se as lulas forem congeladas, deixe descongelar primeiro.
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