Maionese

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Uma maionese caseira tem sempre outro sabor. Requer um pouco de perícia, mas é muito agradável.

Difícil Tempo 10' Custo Baixo

Composição:

1 gema(s) de ovo
1 colher (chá) de mostarda
1 pitada(s) de sal
1 pitada(s) de pimenta preta moída
2 colher (sopa) de sumo de limão
2 1/2 dl de óleo

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Preparação:

Numa tigela, deite a gema de ovo, a mostarda e um pouco de sal e pimenta. Junta também o sumo de limão. Note que os ingredientes deverão estar todos à temperatura ambiente. Adicione aos poucos, enquanto bate com uma vara de arames, o óleo (ou azeite). Nunca pare de mexer. Quando acabar de adicionar o óleo, mexa mais um pouco e depois deixe descansar por 5 minutos.

NOTA: Para obter uma maionese bem espessa, junte um pouco mais de óleo (ou azeite) que o indicado. Para uma maionese mais fluida, junte sumo de limão depois de estar pronta.

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Receitas Equivalentes:

Molho de Pimentos
Molho à Espanhola 20' 4

Molho que serve para acompanhar carapaus grelhados.
Molho Barbecue 10' 6

Molho destinado a grelhados ou barbecues.
Molho Chimichurri 20' 10

�? um molho típico da Argentina e do Uruguay, usado principalmente para fazer churrascos. Pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.
Molho Cocktail 15' 6

Molho muito utilizado em fondues e barbecues.

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