Maionese

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Uma maionese caseira tem sempre outro sabor. Requer um pouco de perícia, mas é muito agradável.

Difícil Tempo 10' Custo Baixo

Composição:

1 gema(s) de ovo
1 colher (chá) de mostarda
1 pitada(s) de sal
1 pitada(s) de pimenta preta moída
2 colher (sopa) de sumo de limão
2 1/2 dl de óleo

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Preparação:

Numa tigela, deite a gema de ovo, a mostarda e um pouco de sal e pimenta. Junta também o sumo de limão. Note que os ingredientes deverão estar todos à temperatura ambiente. Adicione aos poucos, enquanto bate com uma vara de arames, o óleo (ou azeite). Nunca pare de mexer. Quando acabar de adicionar o óleo, mexa mais um pouco e depois deixe descansar por 5 minutos.

NOTA: Para obter uma maionese bem espessa, junte um pouco mais de óleo (ou azeite) que o indicado. Para uma maionese mais fluida, junte sumo de limão depois de estar pronta.

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Receitas Equivalentes:

Molho Cocktail 15' 6

Molho muito utilizado em fondues e barbecues.
Molho de Churrasco 10'
Chutney Verde 15' 4

Este é uma espécie de molho verde indiano muito apreciado, feito à base dos coentros e gengibre fresco. �? usado como entrada para barrar em tostas, ou durante a refeição mas em pequenas quantidades.
Creme de Milho 15' 4

Excelente para acompanhar panquecas e crepes, empanados ou filés grelhados de frango e até pizzas.
Molho picante 30' 12

Molho picante a ser usado com variadíssimos pratos.

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