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Massa Tenra
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
15' 
6
Composição:
- 250 gr de farinha de trigo
- 30 gr de margarina
- q.b. de sal
- 1 1/2 dl de água
Preparação:
1.Peneire a farinha e coloque-a em cima da pedra da mesa.
2.Faça uma cova e deite dentro a gordura (que pode ser só margarina, ou uma mistura de margarina e banha)e o sal fino.Se optar por misturar margarina e banha a quantidade será 20 gr de margarina e 10 gr de banha.
3.Misture a farinha com a gordura escolhida e trabalhe em areia, embora a pouca quantidade de gordura não permita o aspecto de areia.
4.Junte a água morna, em pequenas quantidades de cada vez, amassando toda a farinha.
5.Trabalhe a massa, amasando primeiro e batendo-a depois.
6.Quando a massa estiver bem trabalhada, faça uma bola e deixe repousar 30 minutos, coberta com um pano húmido.
7.Finalmente estenda a massa finamente e disponha sobre ela montinhos do recheio pretendido.
8.Corte o patéis em meias luas, corte em restângulos, com um corta bolachas ou mesmo com a boca de um copo, e frite em óleo quente.
Nota:
Esta massa é utilizada normalmente para pastéis, mas pode ser usada no Natal para as Azevias(com recheio doce) ou mesmo cortada em tiras e fritas passadas por açúcar e canela.
2.Faça uma cova e deite dentro a gordura (que pode ser só margarina, ou uma mistura de margarina e banha)e o sal fino.Se optar por misturar margarina e banha a quantidade será 20 gr de margarina e 10 gr de banha.
3.Misture a farinha com a gordura escolhida e trabalhe em areia, embora a pouca quantidade de gordura não permita o aspecto de areia.
4.Junte a água morna, em pequenas quantidades de cada vez, amassando toda a farinha.
5.Trabalhe a massa, amasando primeiro e batendo-a depois.
6.Quando a massa estiver bem trabalhada, faça uma bola e deixe repousar 30 minutos, coberta com um pano húmido.
7.Finalmente estenda a massa finamente e disponha sobre ela montinhos do recheio pretendido.
8.Corte o patéis em meias luas, corte em restângulos, com um corta bolachas ou mesmo com a boca de um copo, e frite em óleo quente.
Nota:
Esta massa é utilizada normalmente para pastéis, mas pode ser usada no Natal para as Azevias(com recheio doce) ou mesmo cortada em tiras e fritas passadas por açúcar e canela.
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4
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