Massada de Línguas de Bacalhau com Gambas

enviado por Elizabeth Coelho

Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Faça este prato rico em sabor e beleza e terá elogios à mesa.

Fácil Tempo 45' Custo Médio Porções 4

Composição:

300 gr de língua(s) de bacalhau
400 gr de gambas
1 cebola grande
3 tomate(s) maduro(s)
2 dente(s) de alho
2 dl de vinho branco
250 gr de massa cotovelos
1/2 pimento vermelho
1 dl de azeite
q.b. de coentros
q.b. de salsa
q.b. de piripiri

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Preparação:

As línguas de bacalhau que encontrei à venda estavam já embaladas, em salmoura, por isso deixei-as de molho de véspera. Para fazer a massada comecei por picar muito finamente a cebola e os alhos para um tacho largo, juntei o azeite e levei ao fogo. Quando a cebola ficou estaladiça, juntei os tomates a que retirei a pele e as grainhas, cortados em bocados pequenos. Deixei refogar e juntei as línguas e o vinho branco. Reduzi o fogo e deixei cozinhar lentamente. Adicionei o pimento cortado em tiras finas. Entretanto cozi as gambas em água temperada de sal e piri-piri, por breves minutos. Escorri-os e aproveitei a água da cozedura para juntar à calda da massada. Depois de misturadas, rectifiquei os temperos. Quando as línguas ficaram cozidas, juntei os cotovelos e deixei ferver mais 7 ou 8 minutos. Juntei as gambas e servi de imediato, com bastante calda e polvilhada de coentros. Quando faço este prato com camarões frescos, descasco-os, deixando a cabeça e o rabo e cozo-os na calda da massada, cerca de 5 minutos antes da massa estar cozida. Fica muito bem decorada com hortelã.

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