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Mexilhões com Molho de Manteiga
enviado por TP
» veja o site deste utilizador Origem: Cozinha Variada Portuguesa
45' 
5
Composição:
- 2 1/2 kg de mexilhões frescos
- 5 colher (sopa) de manteiga
- 5 dente(s) de alho
- q.b. de vinagre
- 1 1/2 dl de vinho branco
- 2 colher (sopa) de sumo de limão
- q.b. de sal
- q.b. de salsa picada
- q.b. de pimenta preta
Preparação:
Escolha os mexilhões de tamanho mediano. Raspe-os com canivete e lave bem. Deixe-os cobertos em água fria com sal e um pouco de vinagre por 1 hora. Decorrido esse tempo, escorra-os e coloque-os numa caçarola larga. Leve ao lume para que abram, sacudindo bem. Coe o líquido e reserve-o. Limpe os mexilhões e rejeite parte das conchas. Aqueça a manteiga com os alhos picados, e refogue em lume brando sem deixar alourar. Tempere de sal e pimenta. Junte o vinho branco e deixe ferver até que reduza a metade. Adicione o líquido que reservou, o sumo de limão e os mexilhões. Aqueça bem e mude para uma travessa. Polvilhe com salsa picada e sirva.
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