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Migas à Alentejana
enviado por Maria Jesus
Origem: Alentejo
Constitue um dos mais conhecidos pratos da gastronomia do Alentejo. Tal como as açordas e outros pratos desta região portuguesa, o ingrediente de base é o pão.
50' 
2
Composição:
- 1 farinheira
- 1 chouriço de carne
- 250 gr de febras de porco
- 500 gr de pão alentejano
- 400 ml de água
- q.b. de sal
- 1/2 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
Preparação:
Num tacho põe-se as gorduras e frita-se as febras, o chouriço e a farinheira. Retira-se as carnes e reserva-se.
Na gordura que ficou no tacho, põe-se a água temperada de sal. Quando abrir fervura põe-se o pão que já está cortado em fatias muito finas e mexe-se muito bem. Se estiverem secas demais, acrescenta-se água aos poucos. Quando estiver tudo uniforme, molda-se como na fotografia e enfeita-se com azeitonas ou as carnes.
Na gordura que ficou no tacho, põe-se a água temperada de sal. Quando abrir fervura põe-se o pão que já está cortado em fatias muito finas e mexe-se muito bem. Se estiverem secas demais, acrescenta-se água aos poucos. Quando estiver tudo uniforme, molda-se como na fotografia e enfeita-se com azeitonas ou as carnes.
Receitas Equivalentes:
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4
Açorda de Camarão à Pressa
30' 
4
Aproveite o pão da véspera e prepare esta açorda rápida, prática e saborosa demais!Miga da Lousã
60' 
6
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30' 
4Magusto a Ribatejana
45' 6
Um acompanhamento perfeito para o bacalhau na brasa.
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