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Molho de Mostarda Completo
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Suíça
Molho típico da Suiça, especial para acompanhar pratos quentes, saladas ou até sandes.
25' 
8
Composição:
- 1 manteiga
- 2 mostarda
- 3 cebola(s)
- 250 ml de caldo de peixe
- 250 ml de vinho branco
- 150 ml de martini
- 250 ml de natas (creme de leite)
- q.b. de pimenta preta
- q.b. de sal
Preparação:
Misturar 2 colheres (chá) de mostarda com 2 colheres (sopa) de vinho branco. Derreter a manteiga e juntar a cebola picada, deixar cozinhar um pouco sem ganhar cor. Juntar o
restante vinho branco, o caldo de peixe e o dry martini. Deixar levantar fervura e em fogo médio deixar reduzir até obter mais ou menos 250 ml. Juntar por fim as natas e deixar
levantar fervura de novo e reduzir para fogo médio, deixando cozinhar até obter 250 ml de molho ou a consistência desejada. Juntar a mistura de vinho branco com a mostarda. Retificar os temperos. Passar por um passador de rede. Juntar mais mostarda se desejar.
restante vinho branco, o caldo de peixe e o dry martini. Deixar levantar fervura e em fogo médio deixar reduzir até obter mais ou menos 250 ml. Juntar por fim as natas e deixar
levantar fervura de novo e reduzir para fogo médio, deixando cozinhar até obter 250 ml de molho ou a consistência desejada. Juntar a mistura de vinho branco com a mostarda. Retificar os temperos. Passar por um passador de rede. Juntar mais mostarda se desejar.
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