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Moqueca de Frango
enviado por Moqueca Pimenta
» veja o site deste utilizador Origem: Brasil
Uma moqueca preparada com filés ou cubos de peito de frango de dar água na boca.
50' 
6
Composição:
Preparação:
Tempere o frango com alho e sal, com antecedência de ao menos 2 horas.
Em uma panela de barro pequena (quem não tiver de barro pode usar
qualquer panela), coloque o azeite e metade da quantidade de cebola.
Refogue. Junte o colorau e metade da quantidade de tomate triturado.
Deixe apurar por uns três minutos. Acerte o sal.
Arrume os filezinhos ou cubos de frango e os pedaços de banana da
terra com casca, e esprema meio limão. Por cima do frango, disponha o
restante do tomate, da cebola e o coentro. Tampe a panela e cozinhe em
fogo baixo até a banana ficar macia (aproximadamente 10 minutos).
Após o cozimento, retire a banana e o frango. Retire a casca da banana
e arrume-os no prato em que serão servidos. Regue com um pouco do
caldo de tomate.
Na panela do cozimento, ainda com o restante do caldo, junte 1 chávena de
chá de água e 1/4 de chávena de chá de farinha de mandioca. Misture bem até
cozinhar a farinha e o pirão engrossar. Acerte o sal.
Sirva com arroz branco quentinho.
Nota: Utilize Banana da Terra
Em uma panela de barro pequena (quem não tiver de barro pode usar
qualquer panela), coloque o azeite e metade da quantidade de cebola.
Refogue. Junte o colorau e metade da quantidade de tomate triturado.
Deixe apurar por uns três minutos. Acerte o sal.
Arrume os filezinhos ou cubos de frango e os pedaços de banana da
terra com casca, e esprema meio limão. Por cima do frango, disponha o
restante do tomate, da cebola e o coentro. Tampe a panela e cozinhe em
fogo baixo até a banana ficar macia (aproximadamente 10 minutos).
Após o cozimento, retire a banana e o frango. Retire a casca da banana
e arrume-os no prato em que serão servidos. Regue com um pouco do
caldo de tomate.
Na panela do cozimento, ainda com o restante do caldo, junte 1 chávena de
chá de água e 1/4 de chávena de chá de farinha de mandioca. Misture bem até
cozinhar a farinha e o pirão engrossar. Acerte o sal.
Sirva com arroz branco quentinho.
Nota: Utilize Banana da Terra
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