Mornay de Couve Flor e Bróculos

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Europeia

À medida que nos vamos apercebendo do valor dos sabores simples e singelos, este prato básico e favorito vai sendo recuperado e apreciado. O segredo de um bom molho de queijo está em conseguir que não fique demasiado espesso e em misturar o queijo fora do lume, para que derreta suavemente.

Fácil Tempo 60' Custo Baixo Porções 6

Composição:

1 couve-flor
2 ramo(s) de brócolos
1 cebola(s)
3 ovos cozidos
3 colher (sopa) de pão ralado
6 tomate(s) cereja
40 gr de manteiga
40 gr de farinha de trigo
6 dl de leite
150 gr de queijo cheddar
q.b. de noz-moscada
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída

Conversor de Medidas

Preparação:

1.Arranje a couve-flor e os bróculos, separando as inflorescências em raminhos de igual tamanho e cortando as partes mais finas dos talos, se preferir. Leve ao lume uma panela grande de água com um pouco de sal e deixe levantar fervura.
Deite-lhe a couve-flor, os bróculos e as rodelas de cebola e deixe cozer durante 5 a 7 minutos ou até ficarem macios. Não deixe cozer demasiado.

2.Escorra, reservando uma parte da água de cozedura caso pretenda utilizá-la no molho.
Disponha os legumes num prato baixo à prova de calor e adicione os ovos cortados em quartos.

3.Para fazer o molho, derreta a manteiga numa caçarola. Mexendo sempre, adicione a farinha e deixe cozer durante 1 minuto.

4.Aos poucos adicione o leite (ou o leite com a água dos legumes), mexendo constantemente até que a mistura comece a ferver e engrosse, ficando com o aspecto de um molho aveludado.
Reduza o calor e deixe cozer em lume baixo durante 2 minutos, até ficar com um aspecto brilhante. Misture três quartos do queijo no molho e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5.Aqueça o grelhador. Deite o molho sobre os legumes e distribua as metades do tomate por cima, caso os inclua. Misture o restante queijo com o pão ralado. Espalhe a mistura de queijo com pão ralado sobre os legumes e leve a gratinar, até que o cimo comece a formar bolhas e se apresente dourado. Sirva imediatamente.

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