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Moussaka
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Internacional
Muito saboroso, este prato Grego é de dar água na boca.
110' 
6
Composição:
- 2 Beringelas grandes cortadas em fatias
- 3 colher (sopa) de azeite
- 675 gr de carne de vaca magra picada
- 1 cebola(s)
- 2 dente(s) de alho esmagado
- 2 Tomate grande picado
- 120 ml de vinho branco seco
- 3 colher (sopa) de Salsa fresca picada
- 3 colher (sopa) de Pão fresco esfarelado
- 2 clara(s) de ovo
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 3 colher (sopa) de manteiga
- 40 gr de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 150 gr de Queijo Kefalotiri ralado
- 2 gema(s) de ovo
- 1 ovos
Preparação:
Disponha as fatias de beringelas (cortadas em fatias de cerca de 1cm) em camadas sobre um passador, polvilhando cada camada com sal. Deixe escorrer sobre o lava loiça durante 20 minutos, depois lave e seque com papel de cozinha.
Aqueça o forno a 190ºC/posição de gás 5. Espalhe as beringelas num tabuleiro de assar. Pincele-as com azeite, e leve ao forno durante 10 minutos, até que fiquem macias. Retire e deixe arrefecer. Mantenha o forno ligado.
Para fazer o molho, aqueça o azeite numa caçarola grande e aloure a carne picada, mexendo com frequência. Quando a carne já não se apresentar avermelhada e parecer desfeita, adicione a cebola picada e o alho e cozinhe durante mais cinco minutos.
Junte o tomate fresco (ou de conserva se preferir) na caçarola e regue com o vinho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe levantar fervura e em seguida reduza o calor, cubra e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Retire a caçarola do lume, deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos, e depois misture salsa picada, o pão fresco esfarelado e as claras de ovo.
Unte levemente uma forma de ir ao forno, depois disponha a metade das beringelas numa camada regular. Deite por cima o molho com a carne, espalhe bem e depois cubra com as restantes fatias de beringela.
Para fazer a cobertura, coloque a manteiga, a farinha e o leite numa caçarola.
Leve a lume médio até levantar fervura, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e se torne um molho macio e cremoso.
Baixe o calor até o mínimo e deixe cozer durante 2 minutos. Retire do calor, tempere e depois misture a noz-moscada ralada no momento e metade do queijo.
Deixe arrefecer durante 5 minutos, depois misture as gemas de ovo e ovo inteiro. Deite o molho sobre a camada superior das beringelas e polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até apresentar dourado-escuro. Deixe repousar dez minutos antes de servir.
Para variar, em vez de beringelas, use batatas escaldadas cortadas as fatias e substitua o Kefalotiri por Cheddar ou Gruyére maturados, ralados.
Aqueça o forno a 190ºC/posição de gás 5. Espalhe as beringelas num tabuleiro de assar. Pincele-as com azeite, e leve ao forno durante 10 minutos, até que fiquem macias. Retire e deixe arrefecer. Mantenha o forno ligado.
Para fazer o molho, aqueça o azeite numa caçarola grande e aloure a carne picada, mexendo com frequência. Quando a carne já não se apresentar avermelhada e parecer desfeita, adicione a cebola picada e o alho e cozinhe durante mais cinco minutos.
Junte o tomate fresco (ou de conserva se preferir) na caçarola e regue com o vinho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe levantar fervura e em seguida reduza o calor, cubra e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Retire a caçarola do lume, deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos, e depois misture salsa picada, o pão fresco esfarelado e as claras de ovo.
Unte levemente uma forma de ir ao forno, depois disponha a metade das beringelas numa camada regular. Deite por cima o molho com a carne, espalhe bem e depois cubra com as restantes fatias de beringela.
Para fazer a cobertura, coloque a manteiga, a farinha e o leite numa caçarola.
Leve a lume médio até levantar fervura, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e se torne um molho macio e cremoso.
Baixe o calor até o mínimo e deixe cozer durante 2 minutos. Retire do calor, tempere e depois misture a noz-moscada ralada no momento e metade do queijo.
Deixe arrefecer durante 5 minutos, depois misture as gemas de ovo e ovo inteiro. Deite o molho sobre a camada superior das beringelas e polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até apresentar dourado-escuro. Deixe repousar dez minutos antes de servir.
Para variar, em vez de beringelas, use batatas escaldadas cortadas as fatias e substitua o Kefalotiri por Cheddar ou Gruyére maturados, ralados.
Receitas Equivalentes:
Pé de Porco com Feijão Branco
Bifinhos com Cogumelos
40' 
4 
Para uma bela refeição ou um jantar especial, esta é uma receita fácil e sai sempre bem. Bom apetite!Túberas de Fricassé
80' 4
Uma receita muito Alentejana, visto usar estas raízes, as Túberas, cujas podem ser apanhadas no meio do campo mas nem todos sabem como o fazer. Raras de encontrar deliciosas de provarAcém redondo entremeado
90' 6
Uma carne de primeira qualidade, preparada para um jantar inesquecível.Iscas à Moda de Braga
20' 
4
Receita tipica da Região de Braga, mas é tão boa que se come de Norte a Sul do país.
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