Mousse Gelada de Chocolate e Expresso

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Europeia

O aromático e inebriante café expresso confere um sabor particular a esta rica e suave mousse. Para uma ocasião especial, sirva-a em elaboradas taças de chocolate.

Média Tempo 90' Custo Médio Porções 4 São Valentim

Composição:

450 gr de chocolate de culinária em tablete
45 ml de café expresso
2 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 gema(s) de ovo
4 clara(s) de ovo

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Preparação:

1. Para cada taça de chocolate, corte um quadrado duplo de folha de alumínio, com 15 cm de lado, e molde-o em volta de uma laranja pequena, deixando soltos os bordos e os cantos, dando-lhe a forma de uma taça.
Tire a laranja e pressione levemente o fundo da taça de alumínio sobre uma superfície para obter uma base plana. Faça 4 taças.

2. Parta o chocolate (225g) em pedaços pequenos e deite-os numa taça. Ponha em banho-maria, sem ferver. Vá mexendo até o chocolate ter derretido.

3. Deite o chocolate nas formas de alumínio, espalhando-o para os lados com as costas da colher de forma a obter um bordo irregular. Ponha no frigorífico durante 30 minutos. Retire cuidadosamente a folha de alumínio começando pelo bordo superior.

4. Para fazer a mousse de chocolate, deite o chocolate (225g) e o café expresso numa taça em banho maria e derreta como anteriormente.
Quando estiver liso e líquido, junte a manteiga sem sal, aos poucos. Tire a panela do lume e incorpore as gemas.

5. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura de chocolate. Deite numa taça e leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas.

6. Para servir, deite a mousse gelada, às colheres, nas taças de chocolate.

Dica: Se desejar junte uma colher de mascarpone ou nata azeda e decore com um raminho de hortelã-pimenta.

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enviado por Maria Amaral
Não há dúvida de que é uma sobremesa excelente e com óptima apresentação. Irei experimentar já neste próximo Domingo e irei decorar com um pézinho de hortelã e duas cerejinhas cristalizadas. Parabéns, Chefe. Maria Helena
enviado por Jota
Troquei os 45ml de café por 40ml de cacau.

Ficou Excelente!!!

Cumprimentos,
J