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Muamba de Galinha à Minha Moda
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Angola
Um prato típico da cozinha de Angola, preparado com primor e sabor irresistível.
80' 
8
Composição:
- 1 galinha
- 1 lata(s) de molho de muamba
- 2 tomate(s) maduro(s)
- 1 cebola(s)
- 12 quiabo(s)
- 1 courgettes
- q.b. de azeite
- q.b. de sal
- q.b. de gindungo
- 3 dente(s) de alho
Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Junta-se o tomate pelado e sem graínhas. Junta-se a galinha cortada em bocados pequenos. Tempera-se com sal, gindungo e alho e deixa-se cozinhar em lume brando, como é normal nos pratos angolanos.
Quando a galinha ficar macia e não tiver já molho, vira-se para o tacho o conteúdo da lata do molho de muamba. Mexe-se e continua a cozinhar em fogo brando. Entretanto, tiram-se as extremidades aos quiabos e cortam-se às rodelas, deixando-os de molho durante algum tempo, para largarem parte da viscosidade. De seguida metem-se no guisado, assim como a courgete partida aos bocadinhos. Deixa-se apurar muito bem. Se achar que tem muita gordura à superfície pode retirar parte. Rectifique os temperos e sirva acompanhada com "funji" ou arroz cozido em água e sal.
Nota: "funji" é uma massa cozida feita com farinha de mandioca (fuba de bombó)
Estes produtos encontram-se à venda, principalmente nas lojas de artigos africanos.
Quando a galinha ficar macia e não tiver já molho, vira-se para o tacho o conteúdo da lata do molho de muamba. Mexe-se e continua a cozinhar em fogo brando. Entretanto, tiram-se as extremidades aos quiabos e cortam-se às rodelas, deixando-os de molho durante algum tempo, para largarem parte da viscosidade. De seguida metem-se no guisado, assim como a courgete partida aos bocadinhos. Deixa-se apurar muito bem. Se achar que tem muita gordura à superfície pode retirar parte. Rectifique os temperos e sirva acompanhada com "funji" ou arroz cozido em água e sal.
Nota: "funji" é uma massa cozida feita com farinha de mandioca (fuba de bombó)
Estes produtos encontram-se à venda, principalmente nas lojas de artigos africanos.
Receitas Equivalentes:
Frango com Estragão
70' 
4
Sirva com batatas salteadas no forno estes deliciosos pedaços de frango com estragão.Empada de Frango com Cogumelos
90' 
6
Quente ou fria esta empada faz a delícia de quem a degusta.Coelho com Feijão
65' 
4
Canelones de Frango e Fiambre
90' 8
Simples de preparar e gostoso de chorar por mais.Peito de Frango com Brócoli
30' 4 
Rapidamente se prepara este prato de peitos de frango bem tenros, com brocoli e aromatizado com gengibre.
Comentários:
-
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- enviado por Elizabeth Coelho
Muito obrigada Maria Amaral pelo seu comentário. Cá em casa também todos gostamos muito de muamba, basta referir que vivi muitos anos em Luanda (onde fui muito feliz) e portanto é um prato que já faço há muito tempo. Lá fazia com dendém, natural mas, estas latas que compro aqui são bastante boas. Mais uma vez obrigada.
- enviado por Maria Amaral
quero dar os parabens pelas receitas aqui publicadas. Gosto particularmente das receitas da elizabet coelho. A maneira como faço muamba é muito identica a esta e é um sucesso. O molho de muamba que usou aqui é optimo.
