Carnes

Panela no Forno

receita enviada por


Preparação:

Começa-se por cozer a dobrada sem sal. Noutro recipiente, coze-se também a orelheira, os pés de porco, o toucinho e o presunto.
Deita-se azeite num tacho, a cebola picada e meio chouriço às rodelas. Cortam-se as carnes e juntam-se ao refogado. Tempera-se de sal, pimenta e os cravinhos. Deixa-se apurar um pouco sobre lume brando.
Misturam-se e coam-se as águas de cozer a dobrada e as carnes. Separa-se desta água o dobro do volume do arroz e rega-se com ela as carnes. Vai ao lume, quando levantar fervura, deita-se o arroz e quando ferver novamente, tapa-se hermeticamente e vai ao forno a cozer.
Entretanto, cozem-se os chouriços e as farinheiras.
Serve-se o arroz, húmido, enfeitado com os chouriços e as farinheiras cortados às rodelas.

Compartilhe:

Composição:
2 kg de  dobrada
½ kg de  orelheira de porco
300 gr de  toucinho entremeado
175 gr de  presunto
2 colher (sopa) de  azeite
1 kg de  arroz
   sal
2   pé de porco

comments powered by Disqus