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Pão de Natal
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Alemanha
Como todo pão nescessita de manuseio e crescimento, mas a espera vale a pena com esta linda trança dupla de origem Alemã.
240' 
8 
Composição:
- 5.50 chávena(s) de chá de farinha de trigo
- 1.25 chávena(s) de chá de natas (creme de leite)
- 1/4 chávena(s) de chá de manteiga
- 1/2 chávena(s) de chá de uva passa sem caroço
- 1/2 chávena(s) de chá de amêndoa (miolo de)
- 1/2 chávena(s) de chá de açúcar
- 1 colher (chá) de limão em raspa
- 2 colher (café) de sal
- 2 cubo(s) de fermento de padeiro
- 1 pitada(s) de noz-moscada
- 2 ovos
- q.b. de glacê
Preparação:
Ferver o leite e esperar ficar morno. Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina deretida, as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo
à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro
com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma
tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa
tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por 2 horas, até dobrar de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais.
Separar uma das partes e resevar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da
massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com 2 palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até dobrar o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.
à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro
com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma
tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa
tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por 2 horas, até dobrar de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais.
Separar uma das partes e resevar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da
massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com 2 palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até dobrar o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.
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90' 
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40' 
6
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240' 6
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Comentários:
-
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- enviado por Jose Pereira
? muito bom. Realmente tem quase tudo para se chamar Bolo de Rei. Basta colocar frutas cristalizadas, um pouco de Vinho do Porto e os brindes. Vou fazer em estilo trança, mas em redondo e com as alterações. Vai ser um ABAFA!!!
Obrigado pela ideia,
Um abraço.
JJCP
