Pão de Natal

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Alemanha

Como todo pão nescessita de manuseio e crescimento, mas a espera vale a pena com esta linda trança dupla de origem Alemã.

Média Tempo 240' Custo Médio Porções 8 Natal

Composição:

5.50 chávena(s) de chá de farinha de trigo
1.25 chávena(s) de chá de natas (creme de leite)
1/4 chávena(s) de chá de manteiga
1/2 chávena(s) de chá de uva passa sem caroço
1/2 chávena(s) de chá de amêndoa (miolo de)
1/2 chávena(s) de chá de açúcar
1 colher (chá) de limão em raspa
2 colher (café) de sal
2 cubo(s) de fermento de padeiro
1 pitada(s) de noz-moscada
2 ovos
q.b. de glacê

Conversor de Medidas

Preparação:

Ferver o leite e esperar ficar morno. Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina deretida, as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo
à mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada, misturando primeiro
com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma
tábua polvilhada com farinha e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa
tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por 2 horas, até dobrar de volume. Amassar mais um pouco e colocar novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais.
Separar uma das partes e resevar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada. Dividir a porção da
massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com 2 palitos de cada lado. Cobrir o pão com um pano e deixar crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até dobrar o volume. Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas em metades.

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Receitas Equivalentes:

Baguettes Francesas 240' 6

As baguettes são difíceis de fazer em casa porque necessitam de ser cozidas em forno muito quente e húmido. Todavia, utilizando menos fermento e com três períodos de repouso, é possível fazer um pão de sabor superior e de longe muito melhor que as baguettes comerciais. São ainda mais deliciosas quando consumidas no mesmo dia em que são confeccionadas.
Broa de Milho 50'

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Folar de Valongo 120'
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Pastéis de Belém 10

Receita de uma Pastelaria Centenária que existe ainda em Belém, são deliciosos salpicados de açúcar e canela.

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enviado por Jose Pereira
�? muito bom. Realmente tem quase tudo para se chamar Bolo de Rei. Basta colocar frutas cristalizadas, um pouco de Vinho do Porto e os brindes. Vou fazer em estilo trança, mas em redondo e com as alterações. Vai ser um ABAFA!!!
Obrigado pela ideia,
Um abraço.
JJCP