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MARQUE-NOS:
Pargo na Canoa
enviado por Lidia Penedo
Origem: Estremadura
Prato de características bem Lisboetas, é uma maneira diferente e agradável de cozinhar o pargo.
80' 
6
Composição:
- 1.20 kg de pargo
- 1 1/2 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 750 gr de batata(s)
- 2 cebola(s)
- 2 dente(s) de alho francês
- 350 gr de tomate(s) maduro(s)
- 4 fatia(s) de toucinho fresco
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 2 1/2 dl de vinho branco
- 2 dl de água
- q.b. de salsa
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
Preparação:
1.Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, cubra o fundo com cebola cortada às rodelas e salpique-as de azeite.
2.por cima da cebola coloque o pargo e dê-lhe alguns (4) golpes profundos no sentido transversal, onde irá colocar as tiras de toucinho ou bacon ou se preferir chouriço de carne.
3.Num recipiente misture os alhos picados com o colorau, o tomate sem pele nem graínhas, o azeite, a banha de porco, a salsa e a pimenta, faça uma pasta com estes ingredientes e barre o pargo, por dentro e por fora.
4.Descasque as batatas e corte-as em cubos, coloque-as à volta do peixe, salpique-as de sal e colorau.
5.Regue as batats e o peixe com o vinho branco e a água, e leve a assar em forno pré aquecido a 180ºC, mais ou menos 1 hora, durante o tempo de cozedura, vá regando o peixe e as batatas com o próprio molho, caso necessário adicione mais um pouco de vinho branco ou água.
6.Sirva acompanhado com uma boa salada de alface.
2.por cima da cebola coloque o pargo e dê-lhe alguns (4) golpes profundos no sentido transversal, onde irá colocar as tiras de toucinho ou bacon ou se preferir chouriço de carne.
3.Num recipiente misture os alhos picados com o colorau, o tomate sem pele nem graínhas, o azeite, a banha de porco, a salsa e a pimenta, faça uma pasta com estes ingredientes e barre o pargo, por dentro e por fora.
4.Descasque as batatas e corte-as em cubos, coloque-as à volta do peixe, salpique-as de sal e colorau.
5.Regue as batats e o peixe com o vinho branco e a água, e leve a assar em forno pré aquecido a 180ºC, mais ou menos 1 hora, durante o tempo de cozedura, vá regando o peixe e as batatas com o próprio molho, caso necessário adicione mais um pouco de vinho branco ou água.
6.Sirva acompanhado com uma boa salada de alface.
Receitas Equivalentes:
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4
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4
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4
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