Pão de Azeitonas

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Internacional

Azeitonas pretas e verdes e azeite de boa qualidade combinam-se para dar origem a este pão italiano, fortemente aromatizado e irresistível.

Média Tempo 170' Custo Médio Porções 4

Composição:

275 gr de farinha branca não branqueada
6 gr de fermento em pó
50 gr de farinha de trigo integral
210 ml de água morna
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite virgem
1 chávena(s) de chá de azeitonas

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Preparação:

Unte ligeiramente um tabuleiro de ir ao forno.
Junte as farinhas, o fermento e o sal numa tigela grande e faça um orifício no centro.

Junte a água e o azeite ao centro da farinha e mexa para obter uma massa suave. Amasse-a sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha durante 8 a 10 minutos, até ficar macia e elástica. Coloque-a numa tijela untada com gordura e cubra com papel aderente também untado; deixe levedar em local quente, durante 1 hora ou até que a massa duplique de volume.

Coloque-a sobre uma superfície ligeiramente polvilhada e amasse suavemente. Espalme-a e espalhe as azeitonas (verdes e pretas, de conserva e grosseiramente picadas)por cima. Dobre e amasse-a de maneira a espalhar as azeitonas. Deixe repousar durante 5 minutos e, em seguida, dê-lhe uma forma ovalada. Coloque-a no tabuleiro preparado.

Com uma faca, faça 6 golpes profundos na face superior do pão e abra-os. Cubra com papel aderente ligeiramente untado com gordura e deixe levedar, em local quente, durante 30 a 45 minutos, ou até que tenha duplicado de volume.

Entretanto, aqueça o forno a 200ºC. Pincele o pão com azeite e deixe cozer durante 35 minutos. Coloque-o sobre uma rede metálica para arrefecer.

VARIANTE:
- Aumente a quantidade de farinha integral para obter um pão mais rústico.
- Junte algumas avelãs ou pinhões.

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