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Pato com Arroz
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Baixa
60' 
6
Composição:
Preparação:
Cortam-se o alho e as cebolas às rodelas, dispõem-se num tacho com azeite e o toucinho cortado em fatias finas. Coloca-se por cima o pato inteiro e deixa-se alourar bem de todos os lados, virando-o e tendo o cuidado de não o deixar queimar.
Retira-se do lume, tira-se o pato e adicionam-se cerca de 2 litros de água ao refogado. Leva-se novamente ao lume e, quando levantar fervura, introduz-se o paio e, novamente, o pato. Deixa-se ferver até o pato acabar de cozer.
Retira-se então o paio e o pato e passa-se o caldo por um passador. Se houver gordura em excesso, tira-se alguma. Mede-se o caldo, o volume deste deve ser o dobro do volume do arroz. Adiciona-se o sumo do limão e leva-se novamente ao lume até levantar fervura. Introduz-se o arroz e deixa-se cozer em lume muito brando. Quando estiver quase cozido, tira-se do lume.
Dispõe-se uma camada de arroz a cobrir o fundo de uma assadeira e espalha-se por cima o pato aos bocados, sem ossos, mas composto. Cobre-se com o restante arroz e, sem alisar, enfeita-se com o paio cortado às rodelas.
Vai ao forno a alourar. Serve-se quente.
Retira-se do lume, tira-se o pato e adicionam-se cerca de 2 litros de água ao refogado. Leva-se novamente ao lume e, quando levantar fervura, introduz-se o paio e, novamente, o pato. Deixa-se ferver até o pato acabar de cozer.
Retira-se então o paio e o pato e passa-se o caldo por um passador. Se houver gordura em excesso, tira-se alguma. Mede-se o caldo, o volume deste deve ser o dobro do volume do arroz. Adiciona-se o sumo do limão e leva-se novamente ao lume até levantar fervura. Introduz-se o arroz e deixa-se cozer em lume muito brando. Quando estiver quase cozido, tira-se do lume.
Dispõe-se uma camada de arroz a cobrir o fundo de uma assadeira e espalha-se por cima o pato aos bocados, sem ossos, mas composto. Cobre-se com o restante arroz e, sem alisar, enfeita-se com o paio cortado às rodelas.
Vai ao forno a alourar. Serve-se quente.
Receitas Equivalentes:
Muamba de Galinha
60' 
6
Prato típico de Angola, preparado com especiarias africanas.Perú ao Porto
75' 
2
Prato que esbanja sabor ao trazer à mesa o perú assado regado a Vinho do Porto e perfumado com laranja e limão.Perdizes de escabeche
40' 3
Para uma agradável refeição leve.Caril de Frango à Moda Cá de Casa
55' 6
Irresistível para os olhos e saboroso ao paladar é este prato de frando com Caril e outras especiarias.Salada de Lebre
Comentários:
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- enviado por Liliaparra
confecionei est prato de arroz de pato est maravilhoso
