Pato com Arroz à moda do Porto

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Origem: Entre Douro e Minho

Difícil Tempo 60' Custo Alto

Composição:

1 pato
150 gr de presunto
100 gr de salpicão
1 cebola(s)
100 gr de toucinho magro
2 cravinhos
2 dente(s) de alho
1 folha(s) de louro
1 ramo(s) de salsa
1/2 kg de arroz
1 cenoura(s)
q.b. de sal

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Preparação:

Limpe e lave muito bem o pato e ponha-o a cozer em cerca de 2 litros de água com o toucinho, presunto e salpicão, a cebola descascada com os cravinhos espetados, a folha de louro, os alhos descascados, o raminho de salsa e a cenoura descascada. Tempere de sal, deixe cozer em lume moderado e à medida que as carnes forem ficando cozidas, vá-as retirando para um prato. Por fim coe o caldo e verifique de tempero. Meça o arroz, lave-o e enxugue-o. Por cada chávena de arroz deite num alguidar próprio 3 chávenas de caldo a ferver, junte o arroz, mexa e leve ao forno quente. Cerca de 10 minutos depois, introduza no arroz o pato, depois de lhe retirar os ossos principais. Deixe acabar de cozer no forno mais 10 minutos e depois sirva decorado com o presunto, toucinho e salpicão em fatias finas.

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