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Perdiz Estufada à Portuguesa
enviado por Lidia Penedo
Origem: Alentejo
Um pouco cara, mas deliciosa esta receita.
30' 
4
Composição:
- 2 perdizes
- 4 fatia(s) de presunto
- 2 colher (sopa) de banha
- 2 cebola(s)
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- 2 dl de vinho branco
Preparação:
1.Arranje as perdizes, lave-as muito bem e cubra-as com as fatias de presunto, ate o presunto na perdiz com uma linha para não se desagarrar.
2.Num recipiente coloque a banha e as cebolas picadas, quando a cebola estiver loira coloque dentro as perdizes, deixe-as fritar um pouco de cada lado.
3.Juntam-se-lhe o vinho branco, sal e pimenta.Tapa-se o recipiente e deixam-se cozer as perdizes, fervendo em lume brando, voltam-se de vez em quando.
2.Num recipiente coloque a banha e as cebolas picadas, quando a cebola estiver loira coloque dentro as perdizes, deixe-as fritar um pouco de cada lado.
3.Juntam-se-lhe o vinho branco, sal e pimenta.Tapa-se o recipiente e deixam-se cozer as perdizes, fervendo em lume brando, voltam-se de vez em quando.
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