Aves e Caça

Perdizes de escabeche

receita enviada por


Fácil 40' Médio 3

Preparação:

Limpar as perdizes e cortá-las ao meio.
Dourá-las no azeite. Pôr a cozer , cobertas de água. Juntar o alho, o vinagre, salsa, sal e pimenta.
Deixar ferver até que fiquem tenras. Servir em prato de vidro, de seguida de deixá-las repousar num lugar frio, 24 horas.
Servir numa travessa redonda com o molho. Acompanhar com batatas cozidas.

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Composição:
3 peça(s) de  perdizes
1 dl de  azeite
1 dente(s) de  alho
1 dl de  vinagre
q.b. de  sal
q.b. de  salsa
q.b. de  louro


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